Jawa Pos Radar Madiun – Pecel lele dikenal sebagai salah satu hidangan kaki lima paling ikonik di Indonesia.
Kombinasi lele goreng, sambal pedas, dan lalapan segar menjadikannya pilihan favorit banyak orang. Namun, versi kali ini bukan sembarang pecel lele.
Chef Devina Hermawan, salah satu chef ternama Indonesia, membagikan resep Pecel Lele Lamongan yang autentik dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Resep ini ia unggah melalui akun TikTok @devina.hermawan dan langsung menarik perhatian warganet.
Rahasia Lele Goreng Renyah ala Chef Devina
Dalam video berdurasi singkat, Chef Devina memamerkan teknik memasak yang detail, mulai dari marinasi hingga trik goreng lele agar bagian luar tetap garing dan dalamnya lembut.
Ia menggunakan 1 kg lele yang dimarinasi dengan bumbu halus dari bawang putih, kunyit, jahe, lada putih, ketumbar, garam, penyedap, dan air.
Tak hanya ikan, tempe juga ikut dimarinasi agar cita rasanya meresap sempurna.
Setelah dimarinasi selama 10 menit, lele dan tempe digoreng dalam minyak panas hingga keemasan.
Jangan lupa, proses menyayat ikan sebelum dimarinasi penting agar bumbu masuk sampai ke dalam.
Sambal Lamongan Khas: Pedas, Gurih, dan Aromatik
Tak kalah penting, Chef Devina membagikan resep sambal Lamongan, yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, terasi bakar, dan tomat merah.
Semua bahan digoreng terlebih dahulu hingga harum, lalu diulek bersama garam, gula, dan penyedap.
Ia juga menambahkan minyak panas saat menguleknya agar rasa lebih nendang dan tekstur sambal jadi lebih halus.
Tomat goreng menambah kesegaran alami pada sambal, menciptakan rasa asam-manis pedas yang pas di lidah.
Sajian Pelengkap: Tahu, Tempe, Lalapan, dan Jeruk Limau
Pecel lele tak lengkap tanpa pelengkap. Versi Chef Devina menyajikan:
• Tahu goreng
• Nasi putih hangat
• Lalapan mentimun, daun kemangi, dan perasan jeruk limau
Jeruk limau memberi sentuhan segar yang mengangkat rasa gurih sambal dan ikan.
Viral di TikTok, Banyak yang Sudah Recook
Unggahan Devina langsung ramai dibanjiri komentar positif. Banyak yang terpikat pada tips marinasi tempe, yang biasanya jarang disentuh dalam resep pecel lele.
Teknik memasak yang mudah dan bahan yang umum membuat resep ini cocok dicoba siapa saja.
“Sambal Lamongan seenak itu, segar karena ada rasa dari tomat,” tulis akun @eren.mikasa11
“Sudah recook, mantap enak,” komentar @mario.m93
Meski dikenal sebagai makanan rakyat, pecel lele bisa naik kelas jika disiapkan dengan teknik yang tepat.
Itulah yang dibuktikan oleh Chef Devina Hermawan: makanan sederhana pun bisa terlihat elegan dan berkelas tanpa kehilangan cita rasa aslinya.
Selain nikmat untuk makan malam keluarga, menu ini juga cocok disajikan saat arisan atau acara kumpul santai.
Praktis, terjangkau, dan penuh cita rasa.
Jika Anda rindu dengan cita rasa khas warung Lamongan, kini tak perlu keluar rumah.
Ikuti resep dari Chef Devina, dan ciptakan pecel lele Lamongan versi rumahan yang nikmat, gurih, dan tentunya viral-worthy!
Editor : Ockta Prana Lagawira