Jawa Pos Radar Madiun – Gorontalo dikenal dengan ragam kuliner khas berbasis rempah yang kuat.
Salah satunya adalah Ayam Iloni, sajian ayam bakar tradisional dengan aroma pandan, daun jeruk, dan santan yang khas.
Sekilas mirip ayam bakar pada umumnya, tetapi teknik pengolahan dan komposisi bumbunya membuat Ayam Iloni punya rasa berbeda.
Dalam budaya Gorontalo, menu ini kerap hadir dalam acara besar maupun hidangan utama keluarga. Cocok disajikan saat makan siang!
Bahan Rempah
5 buah cabai rawit
3 buah cabai keriting, dirajang
2 cm jahe
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 ml santan kental
Bahan Utama
1 ekor ayam pejantan (700 gram), potong 8 bagian dan kerat-kerat
4 sdm minyak goreng
5 siung bawang merah, dirajang
1 lembar daun pandan, disobek dan diikat
5 lembar daun jeruk, disobek
1 batang serai, dimemarkan
350 ml santan kental
Cara Membuat Ayam Iloni
1. Buat bumbu halus
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, jahe, kunyit bubuk, merica, garam, dan santan 50 ml.
2. Tumis bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga keemasan. Tambahkan bumbu halus, daun pandan, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam
Aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan santan
Tuang 350 ml santan kental, masak dengan api kecil ±10 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Proses bakar
Bakar ayam di atas bara api hingga harum, sesekali balik dan celupkan ke bumbu.
6. Sajikan
Angkat ayam, letakkan di piring saji, lalu siram dengan sisa bumbu.
Ayam Iloni bukan hanya sekadar ayam bakar, melainkan representasi kuliner Gorontalo yang kaya tradisi.
Dengan rasa gurih, pedas, dan aroma rempahnya, hidangan ini bisa jadi sajian spesial keluarga di rumah. (eln/naz)
Editor : Mizan Ahsani