Jawa Pos Radar Madiun - Tidak sedikit orang yang ingin membuat peyek kacang yang tipis, renyah, dan tetap gurih tanpa harus memakai kapur sirih.
Kabar baiknya, tekstur kriuk yang tahan lama ternyata bisa didapat hanya dengan teknik yang tepat.
Dengan bahan sederhana, kamu bisa menghasilkan peyek ala rumahan yang kualitasnya tak kalah dari buatan penjual jajanan tradisional.
Bahan Utama:
250 gr kacang tanah, belah dua
250 gr tepung beras
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
350–400 ml air (sesuaikan kekentalan)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Es Dawet Siwalan: Perpaduan Segar yang Mengangkat Kekayaan Alam Indonesia
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar
Garam sedikit (opsional)
Cara Membuat Peyek Kacang tanpa Kapur Sirih
1. Siapkan Adonan Dasar
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk. Masukkan bumbu halus dan telur, lalu aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi encer, tidak terlalu kental agar hasilnya tipis.
2. Siapkan Kacang Tanah
Cuci kacang lalu tiriskan. Banyak orang melewatkan langkah ini, padahal kacang yang bersih membuat adonan menempel sempurna dan hasil peyek lebih gurih.
3. Panaskan Minyak yang Banyak
Gunakan wajan cekung dan minyak panas stabil.
Hasil peyek renyah sangat bergantung pada suhu minyak yang pas, tidak terlalu panas agar tidak cepat gosong, tidak terlalu dingin agar tidak menyerap minyak.
4. Tuang Adonan di Pinggir Wajan
Ambil satu sendok sayur adonan, letakkan kacang secukupnya, lalu tuang tipis-tipis di pinggir wajan.
Biarkan turun sendiri ke minyak dan mengeras.
5. Goreng Sampai Kering
Goreng peyek hingga berwarna keemasan. Pastikan kedua sisi matang sempurna untuk mendapatkan tekstur renyah tahan lama.
6. Tiriskan dan Dinginkan
Letakkan peyek di atas kertas minyak atau rak besi agar sisa minyak terserap.
Setelah benar-benar dingin, simpan di wadah kedap udara.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani