Jawa Pos Radar Madiun - Aroma manis gurih dari ayam bakar madu selalu menggoda selera. Teksturnya lembut dan bumbu meresap membuat menu ini terasa ala restoran.
Kabar baiknya, kamu bisa mendapatkan hasil empuk yang sama tanpa panci presto, cukup dengan teknik memasak yang tepat. Berikut panduan lengkapnya.
Bahan Utama
1 ekor ayam, potong 10–12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bahan Marinasi atau Ungkep
6 siung bawang putih, haluskan
8 siung bawang merah, haluskan
4 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
500 ml air
Bahan Olesan Bakar
3 sdm madu
3 sdm kecap manis
2 sdm margarin cair
1 sdm saus tiram
Cara Memasak Ayam Bakar Madu Tanpa Presto
1. Bersihkan dan Hilangkan Bau Amis
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas.
Tips: Langkah ini membuat ayam lebih segar dan siap menyerap bumbu.
2. Ungkep Perlahan agar Daging Empuk
Masukkan semua bumbu halus, rempah, dan air ke wajan. Tambahkan ayam, masak dengan api kecil 35–45 menit hingga bumbu meresap.
Tips penting:
Gunakan api kecil agar serat daging melunak tanpa hancur.
Tutup wajan agar uap panas terkunci dan proses ungkep lebih efektif.
3. Campur Bahan Olesan
Aduk madu, kecap, margarin, dan saus tiram hingga merata.
Fungsi campuran ini memberi warna karamel alami dan rasa manis gurih khas ayam bakar madu.
4. Panggang atau Bakar hingga Aroma Madu Muncul
Pilih metode sesuai alat:
Bakar Arang (paling autentik): Olesi ayam sambil terus dibalik agar tidak gosong.
Oven: Panggang 180 derajat Celsius selama 15–20 menit, oles lagi di tengah waktu.
Teflon/Grill Pan: Gunakan api kecil, tekan sedikit agar permukaan terbakar cantik.
Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani