Jawa Pos Radar Madiun – Cuaca panas terik yang melanda Indonesia belakangan ini memang paling pas diredakan dengan minuman dingin tradisional.
Bosan dengan es campur biasa? Saatnya mencoba kreasi klasik dan unik, yakni Es Cendol Kecebong.
Jangan kaget dulu dengan namanya. Minuman ini tidak berisi kecebong asli, melainkan butiran cendol yang dibentuk bulat kecil berekor menyerupai anak katak.
Resep viral yang turut dibagikan oleh Rahayu Sartika Sembiring asal Medan ini menawarkan sensasi tekstur kenyal dari tepung hunkwe, berpadu dengan kuah santan gurih dan manisnya gula merah.
Bagi Anda yang ingin menyajikan minuman segar untuk keluarga di siang hari, berikut resep praktis Es Cendol Kecebong versi rumahan yang anti gagal.
Kenapa Disebut Kecebong?
Berbeda dengan cendol dawet ayu yang biasanya berbentuk memanjang, varian ini dicetak menggunakan plastik segitiga (piping bag) yang digunting kecil ujungnya.
Saat adonan diteteskan ke air es, bentuknya menjadi bulat kecil tak beraturan yang unik.
Sensasi meletus dan kenyal saat digigit menjadi daya tarik utamanya.
Bahan-Bahan
Bahan Adonan Cendol:
-
100 gram tepung hunkwe (pilih yang berkualitas)
-
600 ml air
-
2–3 tetes pewarna makanan hijau atau endapan sari pandan asli
-
Sejumput garam (agar rasa adonan tidak hambar)
Bahan Kuah Santan:
-
400 ml santan kekentalan sedang
-
1 lembar daun pandan (ikat simpul)
-
Sejumput garam
Bahan Sirup Gula Merah:
-
200 gram gula merah (serut halus agar cepat larut)
-
100 ml air
-
1 lembar daun pandan
Pelengkap:
-
Es batu secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat Cendol Kecebong:
Siapkan panci, campurkan tepung hunkwe, air, garam, dan pewarna hijau/sari pandan. Aduk rata dalam kondisi api belum menyala agar tidak menggumpal.
Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental, berat, dan meletup-letup. Matikan api.
Selagi panas, tuang adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujungnya kecil saja.
Siapkan wadah berisi air es yang banyak. Semprotkan adonan ke dalam air es, tekan putus-putus agar terbentuk bulatan "kecebong". Tiriskan jika sudah mengeras.
2. Membuat Kuah Santan:
Rebus santan, daun pandan, dan garam di atas api kecil.
Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Angkat saat sudah hangat dan beraroma wangi.
3. Membuat Sirup Gula:
Masak gula merah, air, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut sempurna.
Angkat lalu saring agar kotoran dari gula merah tidak terbawa.
4. Penyajian:
Siapkan gelas saji. Masukkan es batu, tuang cendol kecebong secukupnya.
Siram dengan kuah santan gurih dan sirup gula merah sesuai selera manis Anda.
Es Cendol Kecebong siap segarkan tenggorokan!
Tips Anti Gagal:
Kunci kelezatan minuman ini terletak pada santan yang dimasak dengan sabar menggunakan api kecil agar tidak pecah.
Selain itu, pastikan adonan cendol benar-benar matang (meletup) sebelum dicetak agar teksturnya kenyal pas, tidak lembek. (naz)
Editor : Mizan Ahsani