Jawa Pos Radar Madiun - Bulan Ramadhan identik dengan menu sahur dan buka puasa yang praktis, tetapi tetap menggugah selera.
Salah satu pelengkap yang hampir selalu hadir di meja makan adalah sambal.
Rasa pedas dan gurihnya mampu menambah nafsu makan, terutama saat sahur ketika selera belum sepenuhnya bangun.
Agar tidak repot membuat sambal setiap hari, Anda bisa menyiapkan stok sejak awal.
Berikut empat pilihan sambal yang cocok disimpan di kulkas dan siap menemani berbagai lauk selama Ramadhan.
Baca Juga: Ngabuburit Asyik di The Sun Hotel Madiun: Makan Sepuasnya, Live Music, hingga Banjir Doorprize!
1. Sambal Korek
Terbuat dari bawang putih dan campuran cabai rawit merah serta hijau, sambal ini memiliki cita rasa pedas segar dengan aroma daun jeruk yang khas.
Semua bahan cukup dihaluskan, lalu ditumis dengan minyak panas bersama garam, gula, dan kaldu hingga pecah minyak.
Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup agar lebih awet.
2. Sambal Rebon
Bagi pecinta rasa gurih yang kuat, sambal rebon bisa menjadi pilihan.
Udang rebon digoreng hingga kecokelatan, lalu dicampur dengan bumbu halus bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Tambahkan garam, gula, serta kaldu jamur, kemudian masak hingga matang dan berminyak. Rasanya cocok untuk lauk sederhana seperti tempe, tahu, atau telur dadar.
3. Sambal Bawang
Sambal ini terkenal simpel tetapi nendang. Perpaduan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit dihaluskan lalu ditumis bersama daun jeruk dan sedikit merica.
Rasanya pedas-gurih dengan aroma yang kuat, cocok untuk ayam goreng, ikan, hingga nasi hangat saat sahur.
4. Sambal Ijo
Berbeda dari yang lain, sambal ijo menggunakan cabai hijau dalam jumlah lebih banyak. Cabai dan bawang direbus terlebih dahulu agar warna tetap cerah dan rasa tidak terlalu langu, kemudian dihaluskan dan ditumis hingga matang.
Hasilnya pedas segar dengan tekstur sedikit kasar yang menggoda selera.
Dengan menyiapkan stok sambal di awal Ramadhan, sahur dan buka puasa jadi lebih praktis tanpa mengurangi kenikmatan makan.
Tinggal siapkan lauk sederhana, tambahkan sambal favorit, hidangan pun terasa lebih istimewa. (fin)
Editor : AA Arsyadani