Jawa Pos Radar Madiun - Bagi pecinta kudapan gorengan, lumpia adalah primadona. Namun, jangan salah sangka, lumpia Surabaya dan Semarang punya kepribadian yang sangat berbeda.
Jika lumpia Semarang identik dengan rebung, lumpia Surabaya justru hadir sebagai solusi bagi mereka yang anti dengan aroma rebung yang menyengat.
Karena rasanya yang khas dan disukai banyak orang, kedua jenis lumpia sama-sama cocok dijadikan sebagai jajanan lebaran.
Sebelum menyimak resep dan cara membuat lumpia, simak apa perbedaan antara versi Surabaya dan Semarang!
Baca Juga: Seleksi CPNS dan PPPK 2026 Kian Nyata, Instansi Wajib Setor Usulan Formasi di Akhir Maret
Perbedaan Lumpia Surabaya dan Lumpia Semarang
Perbedaan paling fundamental terletak pada isi perutnya. Lumpia Semarang adalah pemuja rebung muda yang dipadukan dengan telur dan udang. Aromanya sangat khas dan kuat.
Sementara itu, lumpia Surabaya lebih ramah bagi banyak orang karena isinya didominasi oleh tumisan tauge (kecambah) dan wortel yang renyah.
Ayam giling dan telur orak-arik menjadi pelengkap yang memberikan rasa gurih tanpa perlu khawatir bau apek.
Saus Tauco yang Menendang
Cara penyajiannya pun punya aliran berbeda. Jika di Semarang Anda akan menemui saus kental bening yang manis legit, di Surabaya sausnya tampil lebih berani.
Saus kental berwarna cokelat tua tersebut berbumbu tauco, memberikan sensasi gurih, manis, dan sedikit pedas yang pas saat dicocol bersama cabai rawit hijau.
Baca Juga: Resep Lumpia Surabaya Enak dan Renyah, Camilan Tradisional yang Selalu Jadi Primadona di Meja Makan
Resep Lumpia Surabaya di Rumah, Bahan Sederhana dan Cara Membuatnya Mudah
Bahan Isian:
300 gr Ayam (giling/suwir)
100 gr Wortel (iris korek api)
200 gr Tauge segar
2 butir Telur orak-arik
Bumbu: Bawang putih, bawang merah, kemiri, saus tiram, lada, dan garam.
Agar kulit lumpia tetap renyah dan tidak lembek, masukkan satu sendok makan larutan maizena ke dalam tumisan isian. Ini berfungsi mengikat cairan agar isian menjadi kesat.
Pastikan isian sudah benar-benar dingin sebelum dibungkus dengan kulit lumpia.
Untuk membuat saus, tumis bawang putih cincang, masukkan tauco, gula merah, sedikit saus sambal, dan air. Didihkan lalu kentalkan dengan maizena.
Sajikan di meja makan saat hari raya Idul Fitri selagi hangat bersama cabai rawit! (naz)
Editor : Mizan Ahsani