Jawa Pos Radar Madiun - Bicara soal kuliner legendaris, Lumpia Semarang selalu punya tempat spesial. Perpaduan rebung yang manis-gurih dengan balutan kulit renyah menjadikannya buah tangan wajib.
Namun, tantangan terbesar bagi banyak orang saat membuat sendiri di rumah adalah menghilangkan aroma tajam rebung yang seringkali mengganggu.
Padahal, kuliner satu ini merupakan jajanan favorit banyak orang. Sehinga tidak ada salahnya jika Anda menyajikan di momen Hari Raya Idul Fitri.
Simak resep dan tips rahasia agar lumpia yang Anda sajikan nikmat!
Isian Padat dan Bumbu Meresap
Lumpia Semarang yang otentik menggunakan isian ayam atau udang cincang yang dipadukan dengan telur orak-arik.
Penggunaan kecap manis yang melimpah memberikan warna cokelat yang menggoda sekaligus rasa manis yang dominan, khas lidah Jawa Tengah.
Satu hal teknis yang tidak boleh disepelekan: pastikan tumisan isian benar-benar kering sebelum dibungkus. Isian yang berair hanya akan membuat kulit lumpia cepat sobek dan tidak bisa renyah saat digoreng.
Baca Juga: Resep Lumpia Surabaya untuk Jajanan Lebaran, Ternyata Ini Bedanya dengan Versi Semarang
Resep Lumpia Semarang Tradisional
Bahan Isian:
500 gr Rebung (iris korek api, sudah direbus)
200 gr Ayam/Udang cincang
2 butir Telur (orak-arik)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih, 3 butir kemiri.
Penyedap:
Kecap manis (5-10 sdm), saus tiram, merica, garam, dan gula secukupnya.
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan ayam/udang hingga berubah warna.
-
Masukkan rebung dan telur orak-arik. Tambahkan kecap manis dan penyedap. Masak hingga bumbu meresap dan isian benar-benar kering. Dinginkan.
-
Bungkus dengan kulit lumpia, rekatkan dengan putih telur atau larutan terigu.
-
Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
Membuat Saus Kental:
Rebus air, gula merah, dan bawang putih cincang hingga larut. Masukkan larutan maizena, aduk cepat sampai saus menjadi kental dan bening. Sajikan bersama acar timun, lokio, dan cabai rawit.
Baca Juga: Seleksi CPNS dan PPPK 2026 Kian Nyata, Instansi Wajib Setor Usulan Formasi di Akhir Maret
Tips agar Rebung Terasa Sedap tanpa Aroma Tajam
Kunci kelezatan lumpia ini ada pada pengolahan rebung.
Agar hasilnya harum dan menggugah selera, pastikan untuk merebus rebung minimal 2-3 kali dengan air yang selalu diganti.
Tips tambahan dari para ahli kuliner, Anda bisa mengukus rebung bersama daun salam dan serai sebelum ditumis agar aromanya lebih segar. (naz)
Editor : Mizan Ahsani