Jawa Pos Radar Madiun – Ketupat menjadi hidangan wajib yang hampir selalu hadir saat Lebaran Idul Fitri.
Disajikan bersama opor ayam, rendang, hingga sambal goreng, ketupat menjadi pelengkap utama di meja makan keluarga.
Namun, tidak sedikit yang gagal mendapatkan tekstur ketupat yang pulen. Ada yang terlalu lembek, keras, bahkan cepat basi karena teknik memasak yang kurang tepat.
Padahal, kunci membuat ketupat Lebaran terletak pada proses sejak awal, mulai dari pemilihan beras hingga cara perebusan.
Berikut ini resep dan tips membuat ketupat tidak lembek.
Baca Juga: Mudik Anti Drama! Ini 10 Tips Persiapan Perjalanan Bersama Anak
Bahan-bahan Ketupat
• 500 gram beras putih berkualitas
• 8–10 selongsong ketupat dari janur
• Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat Ketupat Lebaran
1. Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama kurang lebih 30 menit agar cepat matang.
2. Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga setengah bagian agar ada ruang untuk mengembang.
3. Susun ketupat dalam panci besar secara rapi.
4. Tuangkan air hingga seluruh ketupat terendam sempurna.
5. Rebus selama 4–5 jam dengan api sedang hingga matang.
Baca Juga: Mudik Anti Drama! Ini 10 Tips Persiapan Perjalanan Bersama Anak
6. Tambahkan air panas jika air mulai berkurang agar ketupat tetap terendam.
7. Setelah matang, angkat dan tiriskan ketupat.
8. Gantung ketupat di tempat yang memiliki sirkulasi udara baik agar airnya menetes dan tidak cepat basi.
Tips Agar Ketupat Pulen dan Tahan Lama
• Gunakan beras berkualitas agar hasil lebih pulen.
• Isi selongsong hanya setengah bagian supaya beras mengembang sempurna.
• Pastikan ketupat selalu terendam air saat direbus.
• Gantung setelah matang agar air benar-benar tiris.
• Simpan di tempat sejuk dan kering untuk mencegah cepat basi.
Ketupat yang dimasak dengan teknik yang tepat akan menghasilkan tekstur padat, pulen, dan tidak mudah hancur saat dipotong.
Sajian ini cocok dipadukan dengan berbagai menu khas Lebaran untuk dinikmati bersama keluarga.
Editor : Andi Chorniawan