Jawa Pos Radar Madiun - Siapa bilang menu Katsu harus selalu menggunakan daging ayam atau sapi? Di tengah dinamika harga pangan tahun 2026, warga Madiun dituntut untuk lebih kreatif mengolah bahan baku lokal.
Salah satunya adalah menyulap ikan lele yang biasanya hanya berakhir di cobek pecel menjadi hidangan kekinian ala resto Jepang.
Katsu Lele kini mulai dilirik sebagai alternatif protein yang lebih ekonomis namun tetap bergizi tinggi.
Tekstur daging lele yang lembut di dalam, berpadu dengan balutan tepung roti yang renyah di luar, menciptakan sensasi makan yang mewah namun tetap ramah di dompet.
Baca Juga: Korban Google Maps! Puluhan Mobil Pemudik Arus Balik Terjebak di Jalan Sawah Sleman
Mengapa Pilih Lele?
-
Harga Bersahabat: Dibandingkan dada ayam fillet, harga lele di pasar-pasar tradisional Madiun jauh lebih terjangkau.
-
Kaya Nutrisi: Lele mengandung fosfor dan protein yang baik untuk pertumbuhan otak anak.
-
Tekstur Unik: Berbeda dengan ayam yang kadang berserat, daging lele memberikan sensasi "lumer" di mulut saat digigit.
Baca Juga: BRI Salurkan KPR Subsidi Rp16,79 Triliun, 122 Ribu Warga Sudah Nikmati
Resep Katsu Lele "Anti-Amis" dan Super Krispi
Ingin menghadirkan menu ini untuk bekal sekolah atau makan malam keluarga? Berikut panduan praktisnya:
Bahan Utama:
-
4-6 ekor lele segar (minta penjual untuk mem-fillet atau membuang durinya).
-
Tepung panir/tepung roti secukupnya.
-
1 butir telur kocok lepas.
-
Minyak goreng berkualitas.
Bumbu Marinasinya:
-
2 siung bawang putih (haluskan).
-
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
-
Kunci Utama: Air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan aroma tanah khas lele.
Cara Membuat:
-
Hilangkan Amis: Lumuri fillet lele dengan jeruk nipis. Diamkan 5 menit, lalu bilas bersih. Ini langkah krusial agar katsu Anda punya aroma yang segar.
-
Marinasi: Lumuri daging lele dengan bawang putih, garam, dan merica. Diamkan 15 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap hingga ke dalam serat daging.
-
Teknik Coating: * Balurkan lele ke tepung terigu tipis-tipis.
-
Celupkan ke kocokan telur.
-
Gulingkan ke tepung roti sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna.
-
-
Goreng Deep Fry: Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga warnanya berubah cokelat keemasan (golden brown).
-
Sajikan: Potong-potong memanjang, sajikan dengan saus sambal, mayones, atau saus teriyaki.
Selamat mencoba memasak! (afi/naz)
Editor : Mizan Ahsani