Jawa Pos Radar Madiun – Tak banyak menu yang bisa menghadirkan kesegaran sekaligus rasa nostalgia dalam satu mangkuk.
Sayur asem Jakarta adalah salah satunya. Saat cuaca panas atau mendung, seporsi sayur asem hangat dengan nasi putih dan sambal terasi bisa jadi “penyelamat” nafsu makan yang menurun.
Cita rasanya unik dengan perpaduan asam segar dari asam jawa, manisnya jagung, dan gurih dari bumbu rempah yang menyatu dalam kuah bening nan sedap.
Yang membuatnya spesial adalah kesederhanaan bahan dan rasa yang bersahaja namun memikat lidah siapa saja. Ingin masak praktis tapi tetap sehat dan segar? Resep sayur asem Jakarta ini wajib dicoba!
Resep Sayur Asem Jakarta Segar Bening:
Bahan-Bahan:
1 buah jagung manis, potong-potong
100 gram kacang panjang, potong ±4 cm
1 buah labu siam, potong dadu
50 gram melinjo
1 genggam daun melinjo
2 buah asam jawa (larutkan dengan 200 ml air, saring)
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter air
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Brongkos, Sajian Elite Keraton Yogyakarta yang Kini Mulai Terlupakan oleh Gen Z
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah besar
Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:
1. Rebus 1 liter air bersama lengkuas dan daun salam hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, melinjo, dan jagung manis. Masak hingga jagung setengah empuk.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo, aduk perlahan agar tidak hancur.
4. Tuangkan air larutan asam jawa, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa asam segar.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lauk favorit seperti ikan asin atau tempe goreng. (afi)
Editor : Mizan Ahsani