Jawa Pos Radar Madiun - Gurihnya lele goreng dan aroma segar daun kemangi dalam sambal pedas benar-benar bikin rasa di lidah langsung nendang.
Menu ini sederhana, tapi kelezatannya luar biasa! Lele yang digoreng hingga renyah, lalu disiram sambal kemangi segar dan pedas, sangat cocok disantap bareng nasi hangat, apalagi saat makan siang.
Berikut resep lengkapnya yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan Utama:
3 ekor ikan lele, bersihkan dan lumuri jeruk nipis
Garam dan ketumbar secukupnya (untuk marinasi)
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
5 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat merah
1 sdt terasi (bakar sebentar)
Garam dan gula secukupnya
1 genggam daun kemangi, dipetik
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Dendeng Batokok, Ternyata Ini Rahasia supaya Daging Empuk dan Bumbu Meresap
Cara Membuat:
1. Marinasi Lele
Lumuri ikan lele dengan perasan jeruk nipis, garam, dan ketumbar. Diamkan 15–20 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.
2. Goreng Lele
Panaskan minyak, lalu goreng lele hingga kering dan kecokelatan di luar, namun tetap lembut di dalam. Tiriskan.
3. Buat Sambal Kemangi
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, tomat, dan terasi hingga layu dan harum. Ulek kasar atau blender sebentar agar tetap bertekstur.
4. Tumis Sambal dan Campur Lele
Tumis kembali sambal yang sudah diulek. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah sambal matang, masukkan lele goreng dan aduk rata. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk cepat hingga layu dan harum.
Siap Disajikan!
Lele sambel kemangi siap disantap bersama nasi putih hangat. Cocok jadi lauk utama makan siang keluarga. (afi)
Editor : Mizan Ahsani