Jawa Pos Radar Madiun – Dalam tradisi kuliner Indonesia, pare bukan hanya bahan masakan, tetapi juga ramuan alami yang dipercaya mampu menurunkan kadar gula darah dan melancarkan pencernaan.
Dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit pare bisa ditekan hingga hampir tak terasa, menjadikannya lauk yang menggoda sekaligus menyehatkan.
Langkah pertama dan paling krusial adalah mengolah pare dengan benar. Setelah dicuci, pare dibelah memanjang, dibuang bijinya, lalu diiris tipis.
Untuk mengurangi rasa pahitnya, pare diremas bersama garam sampai layu dan mengeluarkan getah.
Setelah itu, bilas bersih di bawah air mengalir. Beberapa orang juga merendamnya dalam air hangat selama 5–10 menit agar rasa pahit berkurang drastis.
Baca Juga: Ubah Jeroan Jadi Camilan Sultan! Resep Babat Goreng Crispy Anti Amis, Gurihnya Bikin Nagih
Bahan-Bahan Oseng Pare
Untuk satu porsi oseng pare, siapkan bahan berikut:
1 buah pare, iris tipis, buang bijinya
Garam secukupnya untuk meremas pare
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong (bisa disesuaikan selera)
1 sdm udang rebon, atau bisa diganti ikan teri atau tempe goreng
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Air sedikit saja untuk proses tumis
Baca Juga: Empat Jembatan Perintis Dibangun di Ponorogo, Mobilitas Warga Makin Lancar
Cara Memasak Oseng Pare
1. Persiapan Awal
Setelah pare diiris tipis dan dibersihkan dari getah, rendam sebentar dalam air hangat. Tiriskan sebelum ditumis.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabai dan udang rebon atau bahan pelengkap lainnya, tumis hingga matang dan wangi.
3. Masak Pare
Masukkan irisan pare, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga pare empuk dan bumbu meresap, tetapi jangan terlalu lama agar tekstur pare tetap renyah.
4. Sajikan Hangat
Cicipi dan koreksi rasa. Oseng pare siap disajikan hangat bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping lainnya. (afi)
Editor : Mizan Ahsani