Jawa Pos Radar Madiun - Para pencinta olahan daging kambing kini punya banyak pilihan menu yang menggugah selera. Selain sate, Tongseng menjadi hidangan yang paling dicari.
Berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah, tongseng dikenal sebagai perpaduan sempurna antara daging kambing, kuah santan berbumbu, serta kesegaran sayuran seperti kol dan tomat.
Berbeda dengan sate yang cenderung sederhana, tongseng menawarkan sensasi rasa yang lebih kompleks.
Cita rasa manis dari kecap, gurih dari santan, serta aroma rempah yang meresap hingga ke serat daging menjadikan menu ini primadona di berbagai warung makan hingga restoran bintang lima.
Resep Tongseng Kambing Spesial (Porsi Keluarga)
Bahan Utama:
-
300 gram daging kambing (potong kecil-kecil).
-
200 ml santan (kunci kuah kental nan gurih).
-
500 ml air.
-
1/4 buah kol (iris kasar).
-
2 buah tomat merah (potong-potong).
Baca Juga: Smart TV Terbaik dan Terlaris 2026, Fitur Canggih Harga Terjangkau
Bumbu Iris:
-
5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih (iris tipis).
-
2 lembar daun salam & 1 batang serai (memarkan).
-
2 cm lengkuas (memarkan).
-
3 sdm kecap manis.
-
Garam dan gula pasir secukupnya.
Bumbu Halus (Kunci Kelezatan):
-
5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih.
-
3 butir kemiri (sangrai).
-
1 sdt ketumbar.
-
2 cm kunyit & 2 cm jahe.
-
Cabai rawit (sesuai selera pedas Anda).
Baca Juga: Cerai Selamanya? Analisis Mengapa Huawei Mustahil Kembali ke Pelukan Google di Tahun 2026
Cara Memasak Tongseng Kambing agar Daging Empuk:
-
Tumis Bumbu Dasar: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga layu dan harum.
-
Masuk Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tidak langu.
-
Olahan Daging: Masukkan potongan daging kambing. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan mengeluarkan aroma sedap.
-
Proses Merebus: Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga daging mulai terasa empuk.
-
Sentuhan Santan: Masukkan santan dan kecap manis. Aduk perlahan secara konsisten agar santan tidak pecah.
-
Sayuran Segar: Masukkan kol dan tomat. Masak sebentar saja agar tekstur sayuran tetap crunchy (renyah).
-
Finishing: Tambahkan garam dan gula, lakukan koreksi rasa. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna. Sajikan hangat. (afi/naz)