Jawa Pos Radar Madiun – Kering tempe menjadi salah satu lauk sederhana yang tak pernah absen di dapur masyarakat Jawa Timur, khususnya Malang.
Rasanya khas dengan perpaduan manis, asam, dan pedas yang kuat, membuatnya selalu jadi favorit.
Ciri utama kering tempe khas Malang terletak pada teksturnya yang kering “keset”, tidak basah, sehingga bisa disimpan berhari-hari tanpa cepat basi.
Baca Juga: Resep Capcay Kuah Hangat ala Rumahan, Cocok Dimakan Saat Hujan
Berikut ini resep kering tempe khas malang yang cocok untuk stok lauk di rumah maupun bekal praktis.
Bahan-bahan
250 gram tempe (padat)
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
100 ml air
1/2 keping kecil gula merah
2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
2 mata asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam tanpa Daun Pisang, Perpaduan Rasa Asam Pedas Tetap Segar
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 cabai rawit (sesuai selera)
Cara membuat
Tempe diiris tipis agar hasilnya renyah, kemudian digoreng hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
Bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan daun salam hingga harum, lalu ditambahkan air, gula merah, gula pasir, kaldu, dan asam jawa hingga mengental.
Tempe goreng dimasukkan ke dalam bumbu, lalu diaduk hingga semua bagian terbalut rata dan meresap.
Proses dilanjutkan hingga tekstur benar-benar kering tanpa sisa air.
Setelah matang, kering tempe didinginkan agar teksturnya semakin “keset” dan siap disimpan.
Editor : Andi Chorniawan