Jawa Pos Radar Madiun – Tekwan merupakan salah satu permata kuliner dari Palembang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kuah bening yang menyegarkan.
Berbeda dengan pempek yang digoreng, tekwan berbahan dasar ikan yang dibentuk menjadi bola-bola kecil (pentol tekwan) dan disajikan dalam kuah kaldu udang yang kaya rempah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai alternatif makanan berkuah yang ringan namun tetap mengenyangkan.
Ciri Khas Tekwan yang Sempurna
Kunci kelezatan tekwan terletak pada keseimbangan rasa kuahnya. Perpaduan antara kaldu udang, aroma bawang putih, serta tekstur jamur kuping dan irisan bengkuang menciptakan sensasi rasa yang unik.
Baca Juga: HP Sering Panas Tiba-tiba? Ini Penyebab dan 6 Cara Ampuh Mengatasinya!
Tekwan biasanya disajikan lengkap dengan bihun dan taburan daun bawang serta bawang goreng untuk menambah aroma.
Daftar Bahan yang Dibutuhkan
| Komponen | Bahan Utama |
| Bola Ikan | 250g Ikan Tenggiri halus, 100g Tapioka, 1 Putih Telur, 2 siung Bawang Putih, Air Es. |
| Kuah Kaldu | 200g Udang (ambil daging & kulitnya), 1 Liter Air, 3 siung Bawang Putih. |
| Bumbu | Garam, Gula, Merica, Kaldu Bubuk secukupnya. |
| Pelengkap | Bihun, Jamur Kuping, Bengkuang, Seledri, Bawang Goreng. |
Langkah-Langkah Membuat Tekwan di Rumah
Mengolah Adonan Ikan: Campurkan ikan tenggiri halus, bawang putih, garam, dan putih telur. Aduk hingga rata, lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil dituangi sedikit air es hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Membentuk Pentol Tekwan: Ambil sedikit adonan menggunakan sendok atau tangan, bentuk bulat kecil tidak beraturan, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Harga Plastik Melejit? Ini 8 Alternatif Pengganti yang Murah dan Mudah Didapat!
Menyiapkan Kaldu Udang: Rebus kulit dan kepala udang hingga air berubah warna dan harum. Saring airnya. Tumis bawang putih geprek hingga harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu tersebut bersama daging udang.
Memasak Kuah: Tambahkan garam, gula, dan merica ke dalam kuah. Masukkan bola ikan yang sudah matang, jamur kuping, dan irisan bengkuang. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Penyajian: Tata bihun yang sudah diseduh di dalam mangkuk. Tuangkan kuah tekwan beserta isinya. Taburkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai sentuhan akhir.
Baca Juga: Cara Mengecilkan Lengan Wanita Secara Alami: Cukup 15 Menit Sehari Tanpa Alat Mahal
[Tips Pro]: Untuk mendapatkan kuah yang bening namun tetap gurih, pastikan Anda menyaring kaldu dari rebusan kepala udang agar tidak ada kotoran yang tertinggal.
Membuat tekwan di rumah ternyata cukup sederhana asalkan Anda memiliki bahan ikan yang segar. Dengan kuah yang bening dan bola ikan yang kenyal, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan nutrisi yang baik dari ikan dan udang.
Editor : Nur Wachid