Jawa Pos Radar Madiun - Mengolah hasil laut lokal seperti ikan layur membutuhkan sentuhan rempah yang tepat untuk menghilangkan aroma amis sekaligus mengeluarkan cita rasa aslinya.
Bagi pecinta masakan tradisional Indonesia, mengolah ikan layur dengan bumbu basah atau teknik kukus adalah cara terbaik untuk menjaga nutrisi tetap utuh.
Berikut adalah panduan memasak ikan layur dengan cita rasa nusantara yang kaya rempah:
1. Ikan Layur Kuah Kuning (Segar & Hangat)
Menu ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin karena kandungan jahe dan kunyitnya yang menghangatkan.
-
Rempah Utama: Kunyit, jahe, serai, dan santan encer (opsional).
-
Teknik Memasak: Rebus bumbu halus hingga harum dan tidak langu, masukkan ikan layur, lalu masak dengan api sedang agar ikan tidak hancur.
-
Tips: Tambahkan daun kemangi di akhir untuk aroma yang lebih segar.
Baca Juga: Contoh 3 Resep Ikan Layur Praktis, dari Digoreng Crispy hingga Diolah dengan Saus Asam Manis
2. Pepes Ikan Layur Daun Kemangi
Metode memasak paling sehat karena meminimalisir penggunaan minyak goreng.
-
Bahan: Daun pisang untuk membungkus, bumbu halus (bawang merah/putih, kunyit, cabai), tomat, dan daun kemangi.
-
Cara Membuat: Campur bumbu dengan ikan, bungkus rapi dengan daun pisang, lalu kukus selama 20-30 menit. Anda bisa membakarnya sebentar setelah dikukus untuk aroma lebih sedap.
3. Ikan Layur Balado Pedas Mantap
Pilihan tepat bagi keluarga yang menyukai tantangan rasa pedas yang kuat.
-
Bahan: Cabai merah keriting, bawang merah, dan tomat segar.
-
Cara Membuat: Tumis bumbu balado hingga pecah minyak (matang sempurna), masukkan ikan layur yang sudah digoreng setengah matang, lalu aduk hingga rata.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani