Jawa Pos Radar Madiun - Siapa sangka bahan pangan yang dulu dipandang sebelah mata kini menjadi bintang di media sosial?
Bekatul kini tengah naik daun setelah viral diolah menjadi berbagai jenis kue sehat (healthy treats).
Mulai dari cookies renyah hingga bolu lembut, kreasi berbahan dasar bekatul mulai menjamur di pasar kuliner Madiun dan sekitarnya.
Kreativitas Pangan Lokal yang Ekonomis
Fenomena ini membuktikan bahwa bahan pangan lokal yang ekonomis dapat diubah menjadi produk modern yang tak kalah dengan olahan berbasis gandum impor.
Selain memberikan tekstur yang khas, kue berbahan bekatul dinilai lebih sehat karena para pengrajin kuliner biasanya memadukannya dengan resep minim gula tambahan dan tanpa bahan pengawet.
Baca Juga: Lebih Sehat dari Nasi Putih, Bekatul Jadi Pilihan Karbohidrat Ramah Diabetes
Tips Pengolahan: Kunci pada Teknik Sangrai
Bagi Anda yang ingin mencoba mengolahnya di rumah, para pegiat kuliner memberikan tips khusus.
Sebelum dicampur ke dalam adonan, bekatul perlu disangrai terlebih dahulu.
Proses ini sangat penting untuk menghilangkan rasa "langu" khas dedak dan memastikan aromanya menjadi lebih gurih serta kualitasnya lebih tahan lama.
Perubahan persepsi ini menjadi angin segar bagi ketahanan pangan lokal.
Bekatul kini menjelma menjadi alternatif pangan sehat yang tidak hanya bergizi, tetapi juga ramah di kantong, membuktikan bahwa gaya hidup sehat tidak harus mahal. (naz)
Editor : Mizan Ahsani