Jawa Pos Radar Madiun - Kekayaan soto Indonesia tidak berhenti di Pulau Jawa. Dari ujung barat hingga timur, soto bertransformasi mengikuti ketersediaan rempah dan tradisi lokal setempat.
Bahan-bahan seperti kacang tanah hingga rempah kayu manis memberikan profil rasa yang sangat berbeda dari soto di Jawa.
Inilah jajaran soto legendaris dari berbagai pulau di Indonesia:
1. Coto Makassar (Sulawesi Selatan)
Salah satu soto paling unik karena kuahnya menggunakan kacang tanah halus. Teksturnya cokelat pekat dan sangat kaya rempah, biasanya disantap bersama burasa.
2. Soto Banjar (Kalimantan Selatan)
Membawa nuansa rempah aromatik seperti kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Kuahnya bening dan harum, umumnya disajikan dengan perkedel.
Baca Juga: Ciri Khas 6 Soto Ikonik dari Tanah Jawa, dari Kuah Bening sampai yang Creamy
3. Soto Medan (Sumatera Utara)
Memiliki karakter kuah santan yang sangat pekat dengan warna kuning kehijauan. Kekuatan rempahnya sangat menonjol, cocok untuk pecinta rasa yang "berani".
4. Soto Padang (Sumatera Barat)
Ciri khasnya terletak pada potongan daging sapi yang digoreng kering (dendeng paru/daging). Kuahnya bening namun kaya bumbu, disajikan bersama perkedel kentang.
Keragaman jenis soto ini membuktikan bahwa setiap wilayah di Indonesia memiliki kreativitas tersendiri dalam mengolah bahan tradisional.
Meski berbeda aroma, warna, dan tampilan, soto tetap menjadi hidangan universal yang menyatukan lidah masyarakat Nusantara. (naz)
Editor : Mizan Ahsani