Jawa Pos Radar Madiun – Pare dikenal sebagai sayuran dengan rasa pahit yang cukup kuat.
Meski begitu, di balik rasanya, pare memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti membantu mengontrol gula darah hingga kaya antioksidan.
Sayangnya, tidak semua orang menyukai rasa pahitnya. Karena itu, diperlukan teknik pengolahan yang tepat agar pare tetap lezat tanpa menghilangkan kandungan gizinya.
Dengan cara yang benar, pare bisa diolah menjadi menu sehari-hari yang nikmat dan lebih mudah dinikmati.
Baca Juga: 8 Gelas Sehari, Ini Alasan Penting Minum Air Cukup untuk Kesehatan Tubuh
1. Buang Bagian Paling Pahit
Belah pare menjadi dua bagian, lalu kerok biji dan lapisan putih di tengahnya. Bagian ini merupakan sumber utama rasa pahit. Semakin bersih dibuang, semakin ringan rasa pahitnya.
2. Iris Tipis dan Remas dengan Garam
Iris pare setipis mungkin, kemudian taburi garam dan remas hingga layu. Diamkan sekitar 10–15 menit, lalu bilas dengan air bersih. Cara ini efektif mengurangi rasa pahit secara signifikan.
3. Rendam dengan Air Garam atau Air Asam
Pare juga bisa direndam dalam air garam atau air yang diberi perasan jeruk nipis. Proses ini membantu menetralisir rasa pahit sekaligus membuat teksturnya lebih segar.
4. Rebus Sebentar (Opsional)
Untuk hasil lebih maksimal, pare bisa direbus selama 1–2 menit, lalu langsung ditiriskan. Jangan terlalu lama agar tekstur tidak lembek dan kandungan gizinya tetap terjaga.
5. Gunakan Teknik dan Bumbu yang Tepat
Masak pare dengan cara ditumis cepat menggunakan api besar agar tidak semakin pahit. Padukan dengan bahan lain seperti telur, tempe, tahu, udang, atau ikan teri.
Tambahkan bumbu seperti bawang putih, cabai, sedikit gula, dan kecap untuk menyeimbangkan rasa pahit sehingga lebih nikmat.
6. Hindari Memasak Terlalu Lama
Memasak pare terlalu lama justru bisa memperkuat rasa pahit. Cukup masak hingga matang agar tekstur tetap renyah dan rasanya lebih seimbang.
Penulis
Hartina Indah Pertiwi, siswi SMKN 1 Bagor, Nganjuk
Editor : Andi Chorniawan