Jawa Pos Radar Madiun- Sempol tahu adalah olahan berbahan dasar tahu yang diolah menjadi camilan lezat dengan tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar. Hidangan ini sangat populer sebagai jajanan kaki lima karena rasanya gurih dan harganya terjangkau.
Bahan Utama
6 buah tahu putih (±300 gram), haluskan
1 butir telur
Baca Juga: Resep Matcha Tiramisu Ala Kafe, Dessert Lembut Creamy dengan Rasa Unik yang Bikin Nagih
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
8 sdm tepung terigu
8 sdm tepung tapioka
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
Bahan Baluran
2 butir telur, kocok lepas
Bahan Saus Sambal
5 cabai rawit (rebus)
5 cabai keriting (rebus)
3 siung bawang putih (rebus)
300 ml air
½ sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
5 sdm saus sambal
5 sdm saus tomat
Cara Membuat Sempol Tahu
Haluskan tahu hingga lembut, lalu campurkan dengan semua bahan utama. Aduk hingga merata.
Ambil adonan secukupnya, bentuk memanjang pada tusuk sate sambil dipadatkan.
Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak hingga sempol mengapung. Angkat dan tiriskan.
Celupkan sempol ke dalam telur kocok.
Goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Cara Membuat Saus Sambal
Haluskan cabai dan bawang putih yang telah direbus.
Tumis hingga harum, lalu tambahkan semua bahan saus.
Masak hingga mendidih dan tekstur sedikit mengental.
Editor : Mimien Samini