Jawa Pos Radar Madiun - Ayam goreng tepung atau yang sering disebut Goreng Ayam Kentaki Super Kriuk memang punya daya tarik tersendiri. Teksturnya yang renyah di luar dan juicy di dalam membuat makanan ini selalu jadi favorit. Namun, banyak orang masih kesulitan mendapatkan hasil gorengan yang benar-benar kriuk seperti di restoran.
Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu juga bisa menghasilkan ayam kentaki super renyah ala pelaku usaha snack rumahan. Kuncinya ada pada proses marinasi, penggunaan tepung, hingga teknik menggoreng.
1. Gunakan Marinasi yang Meresap Sempurna
Langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah marinasi. Gunakan bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan sedikit kaldu bubuk agar rasa ayam lebih gurih.
Baca Juga: 6 Sifat Positif Orang yang Suka Bangun Pagi dan Menikmati Ketenangan Hidup
Diamkan ayam minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika disimpan di kulkas selama beberapa jam agar bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam daging.
2. Teknik Tepung Berlapis untuk Hasil Kriuk
Salah satu rahasia ayam kentaki renyah adalah penggunaan tepung berlapis. Siapkan campuran tepung terigu yang sudah diberi bumbu, lalu siapkan juga adonan basah dari air atau susu.
Celupkan ayam ke adonan basah, lalu balurkan ke tepung sambil ditekan-tekan hingga membentuk tekstur keriting. Ulangi proses ini dua kali untuk hasil yang lebih tebal dan kriuk.
3. Gunakan Air Es untuk Lapisan Lebih Renyah
Pelaku usaha biasanya menggunakan air es saat proses pencelupan. Air dingin membantu menciptakan tekstur tepung yang lebih kasar dan renyah saat digoreng.
Perbedaan suhu antara ayam dan minyak panas akan membuat lapisan luar cepat mengeras dan menghasilkan efek crispy maksimal.
4. Goreng dengan Minyak Banyak dan Stabil
Pastikan minyak dalam jumlah cukup banyak agar ayam terendam sempurna. Gunakan api sedang dan jaga suhu minyak tetap stabil.
Baca Juga: Resep Ubi Goreng Mekar Ala Rumahan Renyah di Luar Lembut di Dalam
Hindari membolak-balik ayam terlalu sering karena bisa merusak lapisan tepung. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.
5. Tiriskan dengan Cara yang Tepat
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan di rak kawat, bukan di atas tisu. Cara ini membantu menjaga kerenyahan karena uap panas tidak terperangkap di bagian bawah ayam.
Jika ditiriskan di tisu, bagian bawah ayam bisa menjadi lembek karena terkena uap panas.
Tips Tambahan agar Ayam Lebih Juicy
Selain renyah, bagian dalam ayam juga harus tetap juicy. Pilih bagian ayam seperti paha atau sayap yang memiliki kandungan lemak lebih sehingga tidak mudah kering saat digoreng.
Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tetap lembut dan tidak keras.
Cocok untuk Konsumsi dan Ide Jualan
Dengan teknik sederhana ini, kamu bisa membuat ayam kentaki super kriuk di rumah dengan hasil seperti jualan. Cocok untuk camilan keluarga, bekal, hingga peluang usaha rumahan dengan modal kecil.
Editor : Mimien Samini