Jawa Pos Radar Madiun – Gudeg bukan sekadar makanan khas Yogyakarta, tetapi juga identitas rasa yang lekat dengan budaya Jawa.
Sekali mencicipi, perpaduan manis dan gurihnya langsung terasa khas dan sulit dilupakan.
Terbuat dari nangka muda atau gori, gudeg dimasak dalam waktu lama hingga bumbu benar-benar meresap.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Ati Krecek Legendaris yang Gurih Pedas Cocok Jadi Pendamping Opor
Warna cokelat kemerahan yang khas biasanya muncul dari proses memasak yang lama, bahkan bisa berjam-jam, sehingga menghasilkan rasa legit yang mendalam.
Berikut resep gudeg nangka khas Jogja yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan
850 gram nangka muda, potong dadu
1 liter air kelapa
4 butir telur ayam rebus
1200 ml air
200 ml kecap manis
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
130 ml santan
Bumbu Halus
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdm air asam jawa
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdm gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
Lauk Pelengkap
Ayam bacem
Sambal goreng krecek
Cara Membuat Gudeg Jogja
1. Rebus nangka muda menggunakan air kelapa hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Masukkan nangka dan telur ke dalam panci. Tambahkan air, sebagian santan, kecap manis, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
3. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air mulai menyusut.
4. Tambahkan sisa santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap sempurna.
6. Sajikan bersama ayam bacem dan sambal goreng krecek.
Penulis
Hartini Indah Pertiwi, siswi SMKN 1 Bagor. Nganjuk
Editor : Andi Chorniawan