Jawa Pos Radar Madiun - Lumpia Semarang menjadi salah satu camilan khas Indonesia yang banyak digemari karena memiliki perpaduan rasa gurih dan tekstur renyah yang khas.
Kulit lumpia yang tipis dipadukan dengan isian rebung, ayam, dan telur membuat makanan ini cocok disantap kapan saja.
Selain sering dijadikan camilan keluarga, lumpia Semarang juga kerap hadir saat acara spesial, arisan, hingga menjadi ide jualan rumahan yang cukup menjanjikan.
Aroma khas rebung yang dimasak bersama bumbu sederhana menjadi ciri utama makanan tradisional ini.
Baca Juga: Resep Kue Lapis yang Lembut dan Kenyal, Warna Cantiknya Tak Khianati Rasa
Meski terlihat rumit, lumpia Semarang sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Berikut resep mudah membuatnya.
Bahan Kulit Lumpia
15 lembar kulit lumpia siap pakai
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian
250 gram rebung, iris tipis lalu rebus
150 gram ayam cincang
2 butir telur, orak-arik
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, iris tipis
Baca Juga: Resep Keripik Gethuk yang Renyah dan Tahan Lama, Camilan Sederhana Punya Nilai Tinggi
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Lumpia Semarang
1. Rebus Rebung Terlebih Dahulu
Cuci rebung hingga bersih lalu iris tipis memanjang.
Rebus rebung sekitar 15–20 menit dengan sedikit garam untuk membantu mengurangi aroma menyengat. Setelah matang, tiriskan lalu peras perlahan agar kadar airnya berkurang.
Baca Juga: Resep Rawon Jawa Timur Kuah Pekat, Rasa Gurih Bikin Nambah Nasi
Langkah ini penting agar isian lumpia tidak terlalu basah saat dimasak.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
Gunakan api sedang agar aroma bawang keluar sempurna dan membuat rasa lumpia semakin gurih.
3. Masukkan Ayam Cincang
Tambahkan ayam cincang ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga ayam berubah warna dan matang merata. Pastikan ayam tidak menggumpal agar tekstur isi lumpia tetap lembut.
4. Tambahkan Rebung dan Telur
Masukkan rebung rebus ke dalam tumisan lalu aduk rata bersama ayam.
Tambahkan telur orak-arik agar isian terasa lebih gurih dan lembut. Jika suka, bisa menambahkan daun bawang agar aroma isian semakin segar.
5. Bumbui Hingga Meresap
Masukkan kecap manis, gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Masak menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan air rebung berkurang. Isian yang agak kering akan membuat lumpia lebih renyah saat digoreng.
6. Dinginkan Isian
Setelah matang, pindahkan isian ke wadah lalu biarkan dingin terlebih dahulu.
Jangan langsung membungkus isian yang masih panas karena dapat membuat kulit lumpia lembek dan mudah robek.
7. Bungkus Lumpia
Siapkan kulit lumpia lalu isi dengan 1–2 sendok makan adonan.
Lipat sisi kanan dan kiri ke dalam, lalu gulung perlahan hingga rapat. Rekatkan ujung kulit menggunakan campuran tepung dan air agar tidak terbuka saat digoreng.
8. Goreng Hingga Renyah
Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
Goreng lumpia hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan. Hindari api terlalu besar agar kulit tidak cepat gosong.
9. Sajikan Selagi Hangat
Setelah matang, tiriskan lumpia di atas tisu dapur atau rak peniris minyak.
Lumpia Semarang paling nikmat disantap selagi hangat bersama cabai rawit, saus manis, atau saus khas lumpia yang gurih dan sedikit manis.
Penulis
Hartina Indah Pertiwi, siswi SMKN 1 Bagor, Nganjuk
Editor : Andi Chorniawan