Jawa Pos Radar Madiun - Nugget biasanya identik dengan daging ayam atau sapi.
Namun siapa sangka, tempe juga bisa diolah menjadi nugget rumahan yang enak, gurih, dan tetap menggugah selera.
Selain lebih hemat, nugget tempe juga menjadi pilihan makanan sehat karena kaya protein nabati, serat, dan berbagai nutrisi baik untuk tubuh.
Teksturnya lembut di bagian dalam tetapi tetap renyah saat digoreng. Berikut ini resep dan cara mudah membuatnya.
Baca Juga: Resep Kue Lapis yang Lembut dan Kenyal, Warna Cantiknya Tak Khianati Rasa
Bahan-Bahan Nugget Tempe
2 papan tempe ukuran sedang
2 butir telur
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris tipis
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica secukupnya
Tepung panir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Nugget Tempe
1. Kukus Tempe Terlebih Dahulu
Kukus tempe selama sekitar 15–20 menit agar teksturnya lebih lembut dan mudah dihancurkan.
Selain membantu mempermudah proses pengolahan, mengukus tempe juga bisa mengurangi aroma khas tempe yang terlalu kuat.
Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin sebelum dihaluskan.
2. Haluskan Tempe
Hancurkan tempe menggunakan garpu, ulekan, atau tangan hingga teksturnya lembut.
Pastikan tidak ada bagian tempe yang masih menggumpal besar agar adonan nugget lebih halus dan mudah dibentuk.
Baca Juga: Resep Lumpia Semarang Kulit Renyah, Isi Rebung Ayamnya Gurih Bikin Nagih
Jika ingin tekstur sedikit kasar, tempe tidak perlu dihancurkan terlalu lembut.
3. Campurkan Bumbu dan Adonan
Haluskan bawang putih lalu campurkan bersama tempe yang sudah dihancurkan.
Tambahkan daun bawang, tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang padat tetapi tetap lembut.
Jika ingin lebih gurih, bisa menambahkan bawang goreng atau wortel parut agar rasanya semakin nikmat.
4. Kukus Adonan Nugget
Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan permukaannya menggunakan sendok atau spatula.
Kukus selama 25–30 menit dengan api sedang hingga matang merata.
Baca Juga: Resep Keripik Gethuk yang Renyah dan Tahan Lama, Camilan Sederhana Punya Nilai Tinggi
Untuk memastikan matang sempurna, tusuk bagian tengah menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti adonan sudah matang.
Setelah itu dinginkan terlebih dahulu agar teksturnya lebih padat dan mudah dipotong.
5. Potong dan Baluri Tepung Panir
Potong adonan sesuai selera, bisa berbentuk kotak, panjang, atau bentuk lain yang lebih menarik.
Celupkan potongan nugget ke telur kocok lalu balurkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Agar tepung panir lebih menempel sempurna, simpan nugget di dalam kulkas sekitar 15–30 menit sebelum digoreng.
6. Goreng Hingga Renyah
Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.
Jangan terlalu sering membolak-balik nugget agar lapisan tepung tidak mudah lepas.
Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.
Nugget tempe siap disajikan selagi hangat bersama saus sambal, saus tomat, atau mayones sesuai selera.
Penulis
Hartina Indah Pertiwi, siswi SMKN 1 Bagor, Nganjuk
Editor : Andi Chorniawan