Jawa Pos Radar Madiun- Kikil sapi menjadi bahan makanan favorit yang sering diolah menjadi soto, gulai, hingga tumisan pedas. Teksturnya yang kenyal membuat banyak orang menyukainya, tetapi proses membersihkannya perlu dilakukan dengan benar agar tidak meninggalkan bau amis.
Jika tidak dibersihkan secara maksimal, kikil bisa mengeluarkan aroma kurang sedap saat dimasak. Karena itu, ada beberapa langkah penting yang perlu dilakukan sebelum kikil direbus dan diolah menjadi hidangan lezat.
Berikut cara membersihkan kikil sapi agar lebih bersih dan bebas bau.
Baca Juga: Xiaomi Rilis Vacuum Cordless Terbaru dengan Fitur Auto-Empty, Harganya Bikin Kaget
Bersihkan Sisa Kotoran pada Permukaan Kikil
Langkah pertama adalah mencuci kikil menggunakan air mengalir sambil menggosok bagian permukaannya. Pastikan sisa kotoran dan lendir benar-benar hilang.
Jika masih terdapat bagian kasar atau kotor, kikis perlahan menggunakan pisau agar kikil lebih bersih.
Rebus Sebentar untuk Mengurangi Bau
Masukkan kikil ke dalam air mendidih lalu rebus sekitar 10–15 menit. Perebusan awal membantu mengurangi aroma amis sekaligus melunakkan bagian luar kikil.
Setelah itu, buang air rebusan pertama karena biasanya masih mengandung sisa kotoran dan bau.
Gunakan Jeruk Nipis dan Garam
Lumuri kikil menggunakan garam kasar dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit sambil diremas perlahan.
Cara ini cukup efektif untuk membantu menghilangkan lendir serta mengurangi aroma tidak sedap pada kikil sapi.
Bilas Hingga Benar-Benar Bersih
Setelah dilumuri garam dan jeruk nipis, bilas kembali kikil menggunakan air bersih sampai tidak ada sisa lendir yang menempel.
Pastikan aroma amis mulai berkurang sebelum masuk ke tahap perebusan utama.
Baca Juga: Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Tanpa Minyak, Tetap Gurih dan Lebih Sehat
Rebus dengan Rempah Agar Lebih Harum
Saat merebus kikil kembali, tambahkan rempah-rempah seperti:
Daun salam
Jahe
Serai
Baca Juga: Cut Meyriska dan Roger Danuarta Pisah Ranjang, Pernyataan Soal Anak Jadi Sorotan
Lengkuas
Bawang putih
Rempah ini membantu membuat aroma kikil menjadi lebih sedap dan tidak terlalu menyengat.
Tips Agar Kikil Cepat Empuk
Gunakan api kecil saat merebus
Rebus kikil hingga teksturnya lunak
Potong kikil setelah empuk agar lebih mudah diolah
Simpan dalam freezer jika belum langsung dimasak
Editor : Nur Wachid