Jawa Pos Radar Madiun- Bagi pencinta makanan pedas, tumis kikil mercon menjadi salah satu menu yang sulit ditolak. Perpaduan tekstur kikil yang kenyal dengan bumbu cabai melimpah membuat hidangan ini terasa semakin nikmat disantap bersama nasi hangat.
Meski banyak orang menganggap kikil sulit empuk tanpa panci presto, sebenarnya bahan satu ini tetap bisa diolah lembut dengan teknik perebusan yang tepat. Kuncinya ada pada proses memasak perlahan agar kikil matang sempurna dan bumbu lebih meresap.
Berikut resep tumis kikil mercon empuk tanpa presto yang bisa dicoba sendiri di rumah.
Baca Juga: 7 Tanaman Cabai yang Cocok Ditanam Vertikal agar Panen Tetap Melimpah di Lahan Sempit
Bahan-Bahan Tumis Kikil Mercon
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Tumis Kikil Mercon
1. Bersihkan dan Rebus Kikil
Cuci kikil hingga bersih lalu rebus selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Buang air rebusan pertama kemudian bilas kembali kikil.
Rebus lagi menggunakan air baru dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam sampai teksturnya empuk dan kenyal.
2. Potong Kikil Sesuai Selera
Setelah kikil empuk, angkat lalu tiriskan. Potong-potong kikil menjadi ukuran sedang agar lebih mudah menyerap bumbu saat dimasak.
3. Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Masak hingga bumbu benar-benar tanak agar rasa pedas lebih keluar dan tidak langu.
4. Masukkan Kikil
Tambahkan kikil ke dalam tumisan bumbu lalu aduk hingga merata. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Tuang sedikit air agar bumbu lebih meresap ke dalam kikil.
5. Masak hingga Bumbu Meresap
Masak tumisan menggunakan api kecil sampai air menyusut dan bumbu mengental. Setelah matang, tumis kikil mercon siap disajikan.
Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih hangat bersama nasi putih.
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Pedas Manis Empuk, Gurih Meresap dan Mudah Lepas dari Tulang
Tips Agar Kikil Empuk Tanpa Presto
Gunakan api kecil saat merebus agar kikil matang perlahan dan teksturnya tidak keras. Tambahkan jahe atau serai ketika merebus untuk membantu mengurangi aroma amis.
Selain itu, hindari mengaduk kikil terlalu sering saat dimasak supaya teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur.
Editor : Nur WachidSumber : Radar Madiun