Resep Tape Ketan Enak dan Tidak Asam, Tekstur Lembut, Aroma Khas Fermentasi

Jawa Pos Radar Madiun – Tape ketan menjadi salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang masih populer hingga sekarang.

Cita rasanya yang manis, teksturnya lembut, dan aroma khas hasil fermentasi membuat tape ketan digemari banyak orang, mulai anak-anak hingga orang dewasa.

Makanan ini umumnya dibuat dari beras ketan putih maupun ketan hitam yang difermentasi menggunakan ragi tape.

Selain nikmat disantap langsung, tape ketan juga sering digunakan sebagai campuran es campur, kue tradisional, hingga minuman manis.

Baca Juga: Resep Kue Lapis yang Lembut dan Kenyal, Warna Cantiknya Tak Khianati Rasa

Berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan Membuat Tape Ketan

1 kilogram beras ketan putih atau hitam

1 butir ragi tape

Air bersih secukupnya

Daun pisang atau wadah tertutup untuk fermentasi

Cara Membuat Tape Ketan Tradisional

1. Cuci beras ketan hingga bersih

Cuci ketan menggunakan air mengalir sampai bersih agar kotoran dan sisa tepung hilang.

2. Rendam ketan

Rendam beras ketan selama sekitar 3 hingga 5 jam supaya teksturnya lebih lunak dan mudah matang saat dikukus.

Baca Juga: Resep Lumpia Semarang Kulit Renyah, Isi Rebung Ayamnya Gurih Bikin Nagih

3. Kukus ketan sampai matang

Kukus ketan selama kurang lebih 30–45 menit hingga empuk. Pastikan teksturnya matang tetapi tidak terlalu lembek. 

4. Dinginkan ketan terlebih dahulu

Setelah matang, pindahkan ketan ke wadah bersih lalu biarkan dingin. Langkah ini penting karena ragi tidak boleh dicampur saat ketan masih panas.

5. Taburkan ragi tape

Haluskan ragi lalu taburkan secara merata ke seluruh permukaan ketan. Aduk perlahan menggunakan tangan atau sendok bersih.

6. Simpan untuk proses fermentasi

Masukkan ketan ke wadah tertutup atau bungkus menggunakan daun pisang. Simpan di tempat bersih dan hangat selama 2–3 hari.

Baca Juga: Tips Alami Hilangkan Bau Badan dengan Jeruk Nipis, Murah dan Mudah Dilakukan di Rumah

Selama proses fermentasi, ketan akan berubah menjadi tape yang manis, lembut, dan sedikit berair.

7. Tape ketan siap disajikan

Setelah fermentasi selesai, tape ketan siap dinikmati sebagai camilan tradisional yang segar dan manis.

Selain rasanya yang khas, tape ketan juga dipercaya mengandung bakteri baik hasil fermentasi yang dapat membantu pencernaan jika dikonsumsi secukupnya.

Penulis

Defika Lusiana Safara, siswi SMKN 1 Bangor, Nganjuk

Editor : Andi Chorniawan
Sumber : Radar Madiun