Jawa Pos Radar Madiun - Ketersediaan labu kuning yang melimpah dan murah sering kali dipandang sebelah mata. Padahal, komoditas ini menyimpan potensi besar untuk diolah menjadi penganan berkualitas premium. Salah satunya adalah modifikasi jajanan pasar tradisional: kue lumpur labu kuning.
Baca Juga: Resep Cheese Cake Ala Kafe yang Lembut dan Creamy, Mudah Dibuat di Rumah
Bagi para pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner kue basah, labu kuning merupakan alternatif pengganti kentang yang sangat cerdas dan ekonomis. Selain menekan biaya produksi, labu kuning menawarkan tekstur yang jauh lebih lembut dan lumer di mulut. Keunggulan utamanya ada pada warna kuning oranye yang cantik alami tanpa tersentuh pewarna buatan kimia, serta rasa manis bawaan yang membuat kudapan ini tak hanya lezat tapi juga kaya vitamin.
Baca Juga: Sering Merasa Lemas? Coba Rutin Konsumsi 5 Buah Segar Ini, Efeknya Bikin Greng!
Berikut adalah resep praktis dan anti-gagal membuat Kue Lumpur Labu Kuning yang legit:
Bahan-Bahan:
-
500 gram labu kuning (berat setelah dikupas, kukus, dan haluskan selagi hangat)
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
200-250 gram gula pasir (bisa disesuaikan dengan tingkat manis labu)
-
100 gram margarin (lelehkan)
-
2 butir telur ayam utuh
-
500 ml santan sedang (rebus dulu dengan daun pandan dan sejumput garam, dinginkan hingga suhu ruang)
-
½ sdt vanili bubuk
-
½ sdt garam
-
Toping: Kismis, keju parut, atau serutan kelapa muda.
Cara Membuat:
1. Haluskan Labu Kuning Pastikan labu kuning dikukus sampai benar-benar empuk. Hancurkan menggunakan blender atau garpu bersama sebagian takaran santan agar teksturnya menjadi super halus, menyatu, dan tidak berserat.
2. Kocok Telur dan Gula Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan vanili menggunakan whisk manual atau mixer dengan kecepatan sedang. Pastikan diaduk sampai gula benar-benar larut dan adonan agak mengembang atau pucat.
3. Satukan Adonan Masukkan labu kuning yang sudah halus ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sedikit demi sedikit, selang-seling dengan sisa santan. Aduk perlahan sampai adonan menjadi mulus sempurna dan tidak ada yang menggumpal. Terakhir, tuangkan margarin cair dan garam. Aduk balik menggunakan spatula hingga margarin menyatu (jangan sampai ada yang mengendap di bawah karena akan membuat kue bantat atau berminyak).
4. Proses Memanggang Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, lalu olesi permukaannya tipis-tipis dengan margarin. Tuang adonan hingga ¾ batas lubang cetakan, lalu tutup. Setelah setengah matang atau sekitar 3 menit, buka tutupnya dan berikan taburan toping kismis atau keju di atasnya. Tutup kembali dan panggang hingga permukaan kue set (tidak lengket jika disentuh) dan bagian pinggirnya berwarna kecokelatan. Angkat perlahan.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Rice Cooker Yong Ma Terbaik 2026, Bisa Masak Nasi Pulen hingga Cake Lembut
Dengan langkah yang sederhana, kue lumpur labu kuning ini siap menjadi primadona baru jajanan tradisional yang menyehatkan dan menguntungkan.(*)
*Muhammad Almaz Firza Sasongko, mahasiswa Universitas Trunojoyo Madura
Editor : Mizan Ahsani