Jawa Pos Radar Madiun - Kisah sukses Etti Hermiati dalam membangun usaha rumahan Bolen Pisang Dapur Minul di Kota Madiun sukses menginspirasi banyak orang.
Keberhasilannya menyulap camilan favorit menjadi bisnis yang memproduksi ratusan porsi per hari membuktikan tingginya peluang usaha kuliner ini.
Etti sendiri diketahui membutuhkan waktu hampir satu tahun penuh untuk meracik resep rahasia yang kini menjadi andalan usahanya.
Bagi Anda yang terinspirasi oleh kisah tersebut dan penasaran ingin membuat camilan serupa, Anda bisa memulainya langsung dari dapur sendiri.
Meski bukan menggunakan resep rahasia milik Dapur Minul, berikut adalah resep bolen pisang rumahan yang dijamin lezat, renyah, dan antigagal.
Resep praktis ini sangat cocok dipraktikkan sebagai camilan keluarga, atau bahkan sebagai langkah awal Anda merintis usaha.
Baca Juga: Program MBG Jadi Sorotan Media Korea: Singgung Pengadaan, Distribusi, hingga Anggaran
Kebutuhan Bahan Bolen Pisang
Untuk menghasilkan tekstur kulit yang berlapis (flaky), Anda harus menyiapkan dua jenis adonan kulit yang berbeda.
Berikut adalah rincian bahan-bahan yang perlu Anda siapkan di dapur:
Bahan Kulit A:
-
100 gram tepung terigu serbaguna
-
75 gram margarin serbaguna
-
1 sdm minyak kanola atau minyak sayur
Bahan Kulit B:
-
200 gram tepung terigu protein tinggi (diayak)
-
75 gram butter margarin (campuran mentega & margarin)
-
50 gram gula pasir
-
80 ml air atau susu cair
Bahan Isian:
-
5 buah pisang kepok
-
Keju cheddar atau mozzarella (secukupnya)
-
Choco chips & selai cokelat (secukupnya)
-
Minyak & butter margarin untuk menggoreng (secukupnya)
Bahan Olesan:
-
1 butir kuning telur
-
1 sdm susu cair
-
1 sdm madu
Baca Juga: Kapan Seleksi CPNS 2026? Ini Bocoran dari Menteri PANRB
Cara Membuat Bolen Pisang di Rumah
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah sistematis berikut ini untuk proses pembuatannya:
-
Campur seluruh Bahan Kulit A menjadi satu di dalam wadah, lalu uleni dengan tangan hingga kalis.
-
Bungkus rapat adonan A tersebut dengan plastik wrap, lalu diamkan (resting) di dalam kulkas selama 15 hingga 30 menit. Lakukan langkah yang sama persis untuk adonan Kulit B.
-
Setelah waktu resting selesai, keluarkan adonan dari dalam kulkas. Bagi adonan A dan adonan B masing-masing menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama rata.
-
Ambil satu bagian adonan B, lalu pipihkan. Letakkan satu bagian adonan A di atas adonan B yang pipih tersebut, lalu bungkus dengan rapat.
-
Pipihkan kembali gabungan adonan dan gilas memanjang menggunakan alat rolling pin. Gulung adonan secara vertikal, lalu pipihkan dan gilas lagi. Lakukan proses menggulung ini sebanyak dua kali, lalu sisihkan.
-
Panaskan sedikit minyak dan butter margarin, lalu goreng pisang hingga teksturnya sedikit layu atau warnanya kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan biarkan hingga pisang benar-benar dingin.
-
Potong satu buah pisang yang sudah dingin menjadi tiga bagian. Belah bagian tengah pisang tersebut, lalu isi dengan keju, selai cokelat, dan choco chips.
-
Ambil satu gulungan adonan kulit yang sudah dilipat tadi, lalu pipihkan. Letakkan pisang tepat di bagian tengah, lalu tutup rapat kulit mulai dari bagian bawah, atas, kanan, dan terakhir kiri.
-
Pastikan ujung lipatan diletakkan di bagian bawah agar hasilnya terlihat rapi. Tata bolen yang sudah dibungkus di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung.
-
Campur semua bahan olesan menjadi satu, lalu sapukan pada permukaan atas bolen. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 30 hingga 40 menit sampai bolen matang sempurna.
Berikan jarak yang cukup antar adonan di atas loyang saat memanggang jika ingin hasil akhirnya krispi dan garing di semua sisi.
Untuk mendapatkan warna yang cantik, panggang bolen dengan olesan pertama selama 20 menit, lalu keluarkan dari oven.
Beri olesan kedua beserta taburan topping tambahan (keju parut atau cokelat), lalu panggang kembali selama 20 menit sisanya. Selamat mencoba! (naz)