Chicken Adobo, Hidangan Nasional Filipina dengan Saus Gurih Manis yang Sulit Dilupakan
Jawa Pos Radar Madiun - Sepiring nasi hangat terasa belum lengkap tanpa lauk yang kaya rasa. Di Filipina, salah satu menu yang selalu menjadi favorit adalah Chicken Adobo.
Hidangan ini dikenal dengan potongan ayam yang empuk berpadu saus kental bercita rasa gurih, manis, sedikit asam, serta sentuhan lada yang khas.
Meski tampil sederhana, kombinasi bumbunya mampu menghasilkan rasa yang kompleks seolah dimasak dalam waktu berjam-jam.
Menariknya, Chicken Adobo tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan. Sebagian besar bumbunya bahkan sudah umum tersedia di dapur.
Bahan Utama Chicken Adobo
Untuk mendapatkan cita rasa autentik, beberapa bahan berikut menjadi kunci utama:
- Paha ayam tanpa tulang dan kulit.
- Kecap asin biasa atau light soy sauce.
- Cuka putih.
- Bawang bombai.
- Bawang putih.
- Lada hitam utuh atau lada hitam kasar.
- Gula merah (bisa diganti gula pasir).
- Daun salam (bay leaf), segar maupun kering.
- Daun bawang sebagai pelengkap (opsional).
Penggunaan paha ayam lebih disarankan karena kandungan lemaknya membantu saus berubah menjadi glasir yang kental selama proses memasak.
Cara Memasak Chicken Adobo
Teknik memasaknya tergolong sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama.
1. Marinasi Ayam
Haluskan bawang putih, kemudian campurkan bersama ayam dan kecap asin.
Diamkan minimal satu jam agar bumbu mulai meresap. Setelah itu, pisahkan ayam dari cairan marinasi, namun simpan marinasi dan bawang putih untuk digunakan kembali saat memasak.
2. Panggang atau Tumis hingga Kecokelatan
Setelah dimarinasi, masak ayam sekitar dua menit pada setiap sisi hingga permukaannya berubah kecokelatan. Tahap ini membantu menghasilkan aroma yang lebih kaya.
3. Rebus Bersama Bumbu
Tumis bawang putih bekas marinasi hingga harum. Masukkan kembali ayam ke dalam panci, kemudian tambahkan sisa cairan marinasi, lada hitam utuh, daun salam, dan air.
Masak hingga mendidih, lalu tutup panci dan biarkan ayam dimasak sekitar 30 menit sampai empuk.
4. Tambahkan Cuka
Tuang cuka ke dalam panci dan biarkan mendidih terlebih dahulu sebelum diaduk.
Lanjutkan memasak sekitar 15 menit, kemudian tambahkan gula serta garam sesuai selera.
Jika menginginkan saus lebih kental, masak lebih lama tanpa penutup panci. Sebaliknya, hentikan proses memasak lebih cepat apabila ingin menghasilkan kuah yang lebih banyak.
Sajian Pendamping yang Paling Cocok
Chicken Adobo hampir selalu disajikan bersama nasi putih hangat karena sausnya sangat kaya rasa dan cocok disantap bersama nasi.
Bagi yang mengurangi konsumsi karbohidrat, nasi kembang kol (cauliflower rice) juga dapat menjadi alternatif pendamping.
Dengan kombinasi rasa gurih, sedikit manis, asam yang seimbang, serta aroma bawang putih yang kuat, Chicken Adobo menjadi salah satu hidangan Filipina yang mudah dibuat namun tetap menghadirkan cita rasa autentik.
Tak heran jika menu ini terus menjadi favorit di berbagai rumah tangga dan selalu cocok disantap bersama sepiring nasi hangat.
(Magang Universitas Brawijaya, Haninda Navyra Putri)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : recipetineats, panlasangpinoy