Gil Gamja, Street Food Kentang Korea yang Viral karena Teksturnya Unik
Jawa Pos Radar Madiun - Antrean panjang hingga berjam-jam tidak menyurutkan keinginan pencinta kuliner untuk mencicipi gil gamja (길감자).
Camilan kentang asal Korea Selatan ini tengah mencuri perhatian karena menawarkan sensasi yang berbeda dari kentang goreng biasa.
Bagian luarnya garing, sementara bagian dalamnya terasa lembut sekaligus kenyal.
Popularitas gil gamja bahkan membuat camilan ini ramai muncul di media sosial dan video mukbang.
Salah satu tempat yang dikenal sebagai asal gil gamja berada di sekitar Central Market, Gangneung, Korea Selatan.
Pengunjung disebut rela mengantre sekitar 90 menit hingga lebih dari dua jam demi mencicipinya. Menariknya, camilan yang terlihat seperti jajanan khas kaki lima ini ternyata tidak membutuhkan banyak bahan.
Gil gamja dapat dibuat di rumah hanya dengan kentang, air, tapioka, dan garam. Hidangan ini mumnya dibentuk menjadi potongan atau bola-bola kecil sebelum digoreng.
Namun dalam beberapa variasi, adonannya juga dapat dililitkan pada sosis sehingga tampilannya menyerupai corn dog khas Korea.
Hanya Butuh Empat Bahan
Salah satu alasan gil gamja menarik untuk dicoba adalah resepnya yang cukup sederhana. Untuk membuat sekitar dua porsi, bahan yang diperlukan terdiri dari:
- 150 gram kentang
- 80 ml air
- 40 gram tepung tapioka
- ⅓ sendok teh garam
Tepung tapioka menjadi bahan penting dalam resep ini karena membantu menciptakan tekstur kenyal di bagian dalam.
Tepung tapioka juga dapat diganti dengan tepung kentang, tetapi disarankan untuk tidak menggunakan tepung maizena karena hasil teksturnya tidak akan sama.
Cara Membuat Gil Gamja di Rumah
1. Haluskan Kentang
Kupas kentang, lalu potong menjadi empat bagian agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan kentang bersama air dan garam ke dalam blender, kemudian proses hingga benar-benar lembut.
2. Masak Adonan dalam Microwave
Setelah halus, pindahkan campuran kentang ke wadah yang aman untuk microwave. Panaskan selama sekitar 30 detik, lalu keluarkan dan aduk.
Ulangi proses tersebut sekitar tiga hingga empat kali sampai adonan berubah menjadi lebih kental dan lengket. Tahap ini penting karena akan menentukan tekstur adonan sebelum dicampurkan dengan pati.
3. Campurkan Tepung Tapioka
Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan kentang yang sudah matang. Uleni hingga seluruh pati tercampur dan tidak terlihat bagian tepung yang masih kering.
Jika adonan terasa terlalu keras, tambahkan sedikit air kemudian uleni kembali sampai teksturnya cukup lentur untuk dibentuk.
4. Bentuk dan Goreng
Masukkan adonan ke dalam piping bag. Panaskan minyak hingga mencapai 170 derajat Celsius.
Tekan piping bag langsung di atas minyak panas, kemudian potong adonan menggunakan gunting sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng sampai permukaannya berubah menjadi keemasan dan terasa renyah.
Pengaturan suhu menjadi salah satu kunci penting. Minyak yang terlalu dingin dapat membuat gil gamja menyerap terlalu banyak minyak, sedangkan suhu yang terlalu tinggi berisiko membuat bagian luar cepat gosong sebelum bagian dalam mencapai tekstur kenyal.
Paling Enak Disajikan dengan Saus
Setelah matang, gil gamja dapat langsung disantap bersama berbagai saus tomat dan mayones menjadi pilihan sederhana yang cocok untuk rasa gurih kentang.
Bagi pencinta makanan pedas, buldak mayo bisa menjadi pasangan yang menarik. Sementara itu, truffle mayo dapat memberikan aroma gurih yang lebih kuat dan berpadu dengan tekstur renyah gil gamja.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan waktu memasak sekitar 15 menit, gil gamja menjadi salah satu street food Korea yang cukup praktis untuk dibuat sendiri.
Tidak heran jika camilan ini semakin populer setelah banyak muncul di media sosial dan video mukbang.
Tekstur renyah di luar sekaligus kenyal di dalam menjadi daya tarik utama yang membedakannya dari kentang goreng pada umumnya.
Jadi, tidak perlu jauh-jauh ke Korea untuk mencobanya, gil gamja bisa menjadi camilan baru yang menarik untuk dibuat di dapur sendiri.
Baca Juga: Resep Kai Toon, Telur Kukus Thailand yang Lembut seperti Custard dan Mudah Dibuat
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : blondekimchi