Jawa Pos Radar Madiun - Cuaca panas memang paling cocok ditemani minuman tradisional yang menyegarkan.
Salah satunya adalah es dawet Jabung khas Ponorogo.
Minuman legendaris ini dikenal dengan cita rasa manis gurih dari santan dan gula aren, serta dawet kenyal yang menggoda.
Cocok banget untuk sajian buka puasa, menu jualan, atau sekadar pelepas dahaga di siang hari.
Bahan Dawet:
150 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
700 ml air daun pandan suji (campuran 10 helai daun pandan & 10 helai daun suji, blender dan saring)
1/2 sdt garam
Bahan Kuah Gula Aren:
250 gram gula aren
2 sdm gula pasir
150 ml air
1 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Baca Juga: Resep Teh Tarik Creamy Berbusa Seenak Kafe! Bisa Jadi Ide Jualan, Cuma Pakai 3 Bahan
Cara Membuat Es Dawet Jabung:
1. Membuat Dawet:
Campur tepung beras, tepung tapioka, air pandan suji, dan garam dalam panci.
Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang.
Siapkan baskom berisi air es. Cetak adonan dawet menggunakan cetakan cendol atau saringan besar, tekan hingga dawet jatuh ke air es. Sisihkan.
2. Membuat Kuah Gula Aren:
Rebus gula aren, gula pasir, daun pandan, dan air hingga larut dan sedikit mengental. Saring dan dinginkan.
3. Membuat Kuah Santan:
Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah. Dinginkan.
4. Penyajian:
Siapkan gelas, masukkan dawet, tambahkan es batu, siram dengan kuah gula aren dan kuah santan. Aduk dan siap dinikmati!
Tips Tambahan:
Gunakan gula aren asli untuk aroma dan rasa yang lebih legit.
Jika tidak punya daun pandan suji, bisa pakai pasta pandan sebagai alternatif. Cetakan dawet bisa diganti saringan kelapa besar jika darurat. (naz)
Editor : Mizan Ahsani