Jawa Pos Radar Madiun – Tak lekang oleh zaman, kue lumpia tetap jadi camilan favorit lintas generasi. Salah satu yang lagi digemari, yakni lumpia Surabaya.
Renyah di luar, gurih di dalam, kudapan yang satu ini terus bertahan di tengah maraknya jajanan kekinian.
Di banyak daerah, lumpia goreng hadir sebagai sajian wajib saat acara keluarga, arisan, atau bahkan sekadar teman minum teh sore.
Lumpia dikenal luas sebagai makanan khas Semarang, namun variasinya telah menyebar ke seluruh Indonesia.
Berbeda dari kue manis biasa, lumpia justru menyajikan perpaduan rasa asin dan gurih dari isian seperti rebung, ayam, wortel, hingga udang, dibungkus dalam kulit tipis lalu digoreng hingga garing keemasan.
Salah satu keistimewaan lumpia terletak pada tekstur kulitnya yang renyah. Menurut Rina, penjual lumpia rumahan asal Bantul, teknik menggoreng memegang peran penting agar lumpia tidak berminyak.
“Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan masuk. Kalau belum panas, kulit bisa lembek dan menyerap minyak,” ujarnya.
Kini, banyak masyarakat mulai mencoba membuat lumpia sendiri di rumah. Selain lebih hemat, resepnya juga relatif mudah dan cocok dijadikan ide usaha rumahan. Berikut resep sederhana lumpia goreng yang bisa Anda coba.
Resep Lumpia Goreng Enak dan Renyah
Bahan-bahan:
Kulit lumpia siap pakai
200 gram rebung, iris tipis dan rebus
100 gram wortel serut
150 gram ayam cincang atau udang kupas
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Garam, gula, lada secukupnya
1 sdm minyak wijen (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam atau udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan rebung dan wortel, tumis hingga layu.
3. Masukkan kecap, saus tiram, dan bumbu lainnya. Aduk rata sampai air menyusut.
4. Setelah isian matang, dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian, lalu gulung dan rekatkan dengan larutan tepung.
5. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga keemasan dan renyah.
Lumpia goreng ini nikmat disajikan dengan cabai rawit segar, saus pedas manis, atau sambal kacang.
Karena bentuknya kecil dan praktis, lumpia cocok sebagai jajanan pasar, menu isian snack box, maupun ide jualan online. (rif/kid)
Editor : Nur Wachid