Jawa Pos Radar Madiun – Ingin variasi lauk ayam yang praktis tapi tetap nikmat? Resep ayam goreng bawang putih ala Chef Devina Hermawan bisa jadi pilihan terbaik untuk menu makan di rumah.
Tanpa perlu bumbu ribet, ayam ini hanya membutuhkan lima bahan utama, tapi hasilnya garing di luar dan juicy di dalam.
Kunci kelezatannya ada pada proses marinasi dan teknik pengaturan api saat menggoreng.
Tak perlu takut bagian dalam ayam tidak matang, cukup ikuti trik yang diajarkan oleh chef yang terkenal lewat berbagai platform kuliner ini.
Bahan Ayam Goreng Bawang Putih (6–7 Porsi):
• 1 ekor ayam negeri utuh, potong 14 bagian
• 2 sdm cuka beras (atau 1 sdm cuka meja)
• 8 siung bawang putih, dihaluskan
• 9 ½ sdm tepung tapioka
• 1–2 sdm kaldu ayam bubuk
Bahan Sambal Tomat:
• 12 siung bawang merah, belah dua
• 2–3 buah tomat, potong
• 20 cabai rawit merah, belah dua
• 1 sdm gula pasir
• ¾ sdt garam
• ½ sdt penyedap
• Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat Ayam Goreng Bawang Putih:
• Marinasi Ayam: Potong ayam menjadi 14 bagian. Marinasi dengan bawang putih halus, kaldu ayam bubuk, cuka, dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu tutup dengan plastic wrap dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
• Proses Menggoreng: Panaskan minyak secukupnya.
Goreng ayam dengan teknik dua tahap: mulai dengan api besar hingga permukaan terlihat kaku dan mulai kecokelatan, lalu kecilkan ke api sedang-kecil agar bagian dalam matang sempurna. Tiriskan.
• Membuat Sambal Tomat: Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum dan lunak.
Pindahkan ke cobek atau blender, beri garam, gula, dan penyedap, lalu haluskan.
Di wajan yang sama, goreng tomat hingga lunak, lalu campurkan dengan sambal sebelumnya dan haluskan kembali.
Masak sambal hingga minyak keluar dan rasanya seimbang.
Tips Masak Anti Gagal:
• Gunakan ayam segar agar rasa lebih maksimal.
• Cuka berfungsi mengempukkan daging dan memberi aroma khas.
• Goreng ayam dengan minyak banyak (deep fry) agar hasil lebih renyah.
Ayam goreng bawang putih ala Devina Hermawan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Sambal tomatnya pun membuat hidangan semakin lengkap dan menggoda.
Resep ini tak hanya mudah dibuat, tapi juga cocok untuk stok ide lauk rumahan yang anti membosankan. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira