Jawa Pos Radar Madiun – Lumpia dan risoles, dua ikon jajanan pasar yang sering jadi andalan di hajatan, kotak bekal, hingga menu takjil Ramadan.
Sekilas memang terlihat serupa: sama-sama digoreng, berbentuk gulungan, dan diisi bahan gurih.
Namun, siapa sangka, ternyata lumpia dan risoles punya perbedaan mendasar yang cukup signifikan—dari kulit, isi, hingga sensasi saat disantap.
1. Kulit
Ciri paling mudah dikenali terletak pada bagian luar atau kulit.
Lumpia menggunakan kulit tipis berbahan tepung terigu, mirip kulit pangsit, dan langsung digoreng tanpa tambahan pelapis. Hasilnya, kulit lumpia terasa sangat renyah dan kering.
Dari gigitan pertama, lumpia menyuguhkan tekstur renyah dan ringan, sangat cocok untuk kamu yang suka sensasi kriuk saat mengunyah.
Sementara itu, risoles menghadirkan kombinasi tekstur: kulit dadar yang lembut, balutan panir yang garing, dan isian ragout yang creamy.
3. Bentuk dan Ukuran
Lumpia umumnya berbentuk silinder atau lonjong dengan ukuran kecil. Ini membuatnya pas dijadikan camilan satu gigitan.
Risoles cenderung lebih besar dan berbentuk oval atau persegi panjang, tergantung daerah asal dan variasi pembuatannya.
4. Isian
Lumpia identik dengan isian sayur segar seperti rebung, wortel, taoge, bahkan kadang diberi tambahan ayam suwir atau udang.
Proses memasaknya biasanya ditumis, sehingga rasanya lebih ringan dan segar.
Risoles memakai isian ragout, yaitu saus kental berbasis susu atau kaldu yang dicampur dengan ayam, wortel, kentang, dan terkadang telur rebus.
Rasa risoles lebih gurih dan mengenyangkan, cocok jadi pengganjal lapar. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan