Jawa Pos Radar Madiun – Kolang-kaling dikenal sebagai camilan sehat dan pelengkap berbagai hidangan tradisional.
Namun sebelum diolah, kolang-kaling mentah harus melalui proses pembersihan yang tepat untuk menghilangkan lendir serta bau kapur yang menyengat.
Berikut ini panduan lengkap cara mengolah kolang-kaling mentah agar lebih bersih, kenyal, dan siap dikreasikan menjadi manisan maupun bahan campuran es segar.
Pembersihan Awal Kolang-Kaling
Langkah pertama adalah mencuci kolang-kaling di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran kasar dan lendir permukaan.
Setelah itu, rendam dalam larutan air garam atau air lemon selama 15–30 menit. Proses ini membantu mengurangi bau khas kapur serta membersihkan lendir membandel.
Tips: Air lemon akan memberikan aroma lebih segar dibanding garam biasa.
Setelah direndam, bilas kembali dengan air bersih hingga tidak ada aroma menyengat yang tersisa.
2. Perebusan Singkat untuk Melunakkan
Setelah bersih, lanjutkan dengan perebusan untuk memperkuat aroma dan mengempukkan tekstur:
Rebus air dalam panci bersih
Masukkan kolang-kaling yang sudah dibersihkan
Tambahkan daun pandan atau daun jeruk purut untuk aroma alami
Rebus selama 2–3 menit hingga kolang-kaling terasa kenyal namun tetap empuk
Setelah direbus, tiriskan dan biarkan dingin. Kini kolang-kaling siap diolah lebih lanjut.
Siap Diolah Jadi Manisan atau Es Segar
Kolang-kaling yang sudah bersih dan matang bisa langsung dikreasikan. Beberapa ide sajian favorit:
Manisan kolang-kaling: Rebus ulang dengan gula, pewarna alami (bit/suji), dan daun pandan.
Campuran es campur/es buah: Tambahkan kolang-kaling dingin untuk tekstur kenyal dan menyegarkan
Kolak kolang-kaling: Masak dengan santan dan gula merah untuk sajian klasik nusantara
Kunci Kolang-Kaling Enak: Bersih, Harum, dan Kenyal
Proses sederhana ini adalah kunci utama membuat kolang-kaling bebas bau dan lendir. Jika Anda mengikuti setiap langkah dengan benar, hasil akhirnya akan jauh lebih nikmat dan aman dikonsumsi oleh semua usia. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan