Jawa Pos Radar Madiun – Saat sore datang dan angin semilir membawa aroma hujan yang belum turun, tak ada yang lebih nikmat dari sepiring tempe mendoan hangat.
Kudapan khas Banyumas ini terkenal dengan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta aroma wangi daun bawang dan ketumbar yang menggoda.
Mendoan bukan sekadar camilan, tetapi teman setia di waktu santai. Apalagi jika disajikan bersama secangkir teh manis atau kopi hitam, suasana ngobrol sore terasa lebih hangat.
Rasanya yang ringan tapi memanjakan lidah membuatnya digemari lintas generasi.
Kudapan yang Penuh Nostalgia
Bagi pecinta kuliner tradisional, mendoan membawa kenangan dapur rumah, suara penggorengan yang mendesis, dan kebersamaan sederhana namun membekas.
Tak perlu jauh ke Banyumas untuk menikmatinya, karena tempe mendoan bisa dibuat di rumah dengan cara yang mudah dan cepat.
Resep Tempe Mendoan
Bahan Utama:
1 papan tempe khusus mendoan, iris tipis lebar
Minyak goreng secukupnya
Adonan Tepung:
6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras (untuk kerenyahan)
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (adonan sedikit encer)
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan adonan tepung dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak menggumpal.
2. Panaskan minyak dalam wajan, cukup untuk menggoreng setengah rendaman.
3. Celupkan irisan tempe ke adonan tepung hingga seluruh permukaan tertutup rata.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga bagian luar matang namun tetap lembut.
5. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan