Jawa Pos Radar Madiun – Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, terkenal sebagai surga kuliner laut.
Kaya rempah dan cita rasa pedas, hidangan ikan khas Manado menjadi daya tarik wisata kuliner yang memikat lidah wisatawan lokal maupun mancanegara.
Berikut ini 5 kuliner ikan khas Manado yang rasanya nagih.
1. Cakalang Fufu
Olahan ikan cakalang (tongkol putih) ini diawetkan dengan cara pengasapan, menghasilkan aroma khas sekaligus memperpanjang masa simpan.
Dagingnya bisa diolah menjadi cakalang fufu saus atau cakalang fufu santan yang memadukan rasa gurih dan sedikit manis.
2. Ikan Woku
Dimasak dengan bumbu woku yang terdiri dari kemangi, daun jeruk, serai, dan cabai, ikan woku hadir dengan kuah kuning keemasan bercita rasa pedas, gurih, dan harum.
Hidangan ini menjadi salah satu favorit di meja makan masyarakat Manado.
3. Ikan Roa
Ikan kecil yang diasap hingga kering ini diolah menjadi sambal roa. Rasanya khas, gurih, dan smoky, cocok disantap dengan nasi panas atau bubur Manado (tinutuan).
4. Pampis
Terbuat dari ikan cakalang atau tongkol yang disuwir lalu ditumis dengan bumbu pedas khas Manado. Teksturnya lembut dan cita rasanya tajam, sering dijadikan isian kudapan seperti panada.
5. Ikan Tude Rica-Rica
Ikan tude (mirip ikan kembung) dibakar atau digoreng lalu disiram bumbu rica-rica yang pedas menggigit.
Sausnya terbuat dari cabai, bawang, dan rempah segar yang menggugah selera.
Dengan kekayaan rempah dan teknik memasak khas, kuliner ikan Manado bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga merepresentasikan budaya dan kearifan lokal Sulawesi Utara. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan