Jawa Pos Radar Madiun - Membuat cappuccino ala kafe tidak sesulit yang dibayangkan.
Kuncinya ada pada tiga elemen utama, yakni espresso berkualitas, susu yang dikukus (steamed milk), dan buih susu halus (microfoam) dengan rasio ideal 1:1:1.
Berikut cara membuat cappuccino ala barista di rumah dalam waktu 5 menit.
1. Bahan dan Peralatan Membuat Cappuccino
Bahan Utama
1/3 atau ±30 ml espresso segar
1/3 atau 30–50 ml susu cair full cream
1/3 buih susu (microfoam)
Opsional: bubuk kakao atau kayu manis
Peralatan Ala Kafe
Mesin espresso + steam wand
Coffee grinder
Milk jug stainless steel
Gelas cappuccino (lebih baik dihangatkan)
Peralatan Alternatif Tanpa Mesin
Moka pot atau French press
Milk frother, French press, atau pengocok manual
2. Cara Membuat Espresso
Gunakan biji kopi segar dan giling sesaat sebelum diseduh.
Seduh menggunakan mesin espresso untuk hasil paling kental.
Jika memakai moka pot atau French press, pastikan ekstraksinya pekat.
Tuang espresso ke gelas cappuccino hangat.
3. Cara Membuat Steamed Milk & Microfoam
Dengan Steam Wand (Cara Barista)
Panaskan susu hingga 60–70°C.
Letakkan steam wand sedikit di bawah permukaan susu.
Aerasikan hingga susu mengembang dan bertekstur halus seperti beludru.
Tanpa Steam Wand
Panaskan susu hingga hangat, jangan mendidih.
Gunakan milk frother atau French press.
Kocok hingga menghasilkan buih halus yang stabil.
4. Cara Menggabungkan Espresso, Susu, dan Buih
Tuang susu panas perlahan ke atas espresso.
Pastikan buih susu tebal berada di bagian paling atas.
Gunakan rasio ideal: 1/3 espresso, 1/3 susu panas, 1/3 microfoam.
Ketuk milk jug untuk menghilangkan gelembung besar sebelum menuang.
5. Sentuhan Akhir pada Cappuccino
Jika bisa latte art, manfaatkan microfoam untuk membuat pola.
Taburi sedikit kakao atau kayu manis sebagai topping opsional. (cor)
Editor : Andi Chorniawan