PACITAN, Jawa Pos Radar Madiun – Hati pohon pisang alias ares ternyata bisa disulap menjadi makanan ringan yang lezat. Itu seperti inovasi yang dilakukan Anggrita Dian Pravitasari, guru prodi kuliner SMKN 3 Pacitan. ‘’Dibikin tortilla chip. Pakai beberapa bahan campuran seperti jagung dan bawang putih,’’ tuturnya, Senin (4/3/2024).
Vita -sapaan akrab Anggrita Dian Pravitasari- mengatakan, proses pembuatan tortilla ares dimulai dengan mencucinya hingga bersih.
Lalu, diblender bersama bahan lain seperti jagung dan bawang putih. ‘’Bahan campuran ini fungsinya untuk mengurangi rasa langu,’’ sebutnya.
Setelah itu, lanjut Vita, adonan diberi air secukupnya, tepung tapioka, dan terigu perbandingan 1:1. Ditambah penyedap, garam, dan lada.
‘’Juga daun kelor yang sudah dicincang sebagai tambahan gizi dan pembentukan tekstur,’’ ungkapnya.
Adonan yang sudah tercampur kemudian dipanggang di teflon membentuk lembaran seperti kulit lumpia. Lalu, dipotong bentuk segitiga dan digoreng dua kali.
‘’Penggorengan pertama sampai warnanya putih pucat dan kedua sampai bewarna golden brown,’’ katanya.
Setelah itu, ditiriskan dan dikemas. ‘’Varian rasanya ada original, seblak, dan keju. Harga mulai Rp 15 ribu. Saat ini produknya sudah tersebar di sejumlah toko oleh-oleh di Pacitan,’’ pungkasnya (uci/isd)
Editor : Hengky Ristanto