Sumiyati, Mantan Perangkat Desa Wonoasri di Madiun Tekuni Pembuatan Rengginang
MADIUN, Jawa Pos Radar Madiun - Rengginang menjadi kudapan lokal yang selalu dirindukan. Apalagi menjelang lebaran.
Di tangan Sumiyati, warga Desa/Kecamatan Wonoasri, cita rasa rengginang lebih bervareasi. Tak hanya rasa original gurih, juga ada rasa manis, terasi, hingga bawang putih.
Beras ketan yang sudah direndam sekitar 30 menit itu ditiriskan dengan hati-hati sebelum direbus setengah matang.
Di panci berbeda, Sumiyati memasak air yang dicampuri bumbu, terdiri garam dan perasa seperti gula merah, gula putih, terasi atau bawang putih.
“Setelah mendidih, beras ketan dimasak lagi dengan cairan bumbu hingga empuk, baru setelahnya dicetak dan dijemur,” jelas perempuan berusia 56 tahun tersebut.
Sudah bertahun-tahun mantan perangkat Desa Wonoasri itu menggeluti produksi rengginang.
Bermula iseng membuat sendiri untuk camilan keluarga di rumah. Ternyata teman dan kerabatnya sangat menyukai sajian tersebut.
“Sejak itu banyak minta dibuatkan, dan sekalian saya buka usaha ini,” ungkap ibu dua putra itu.
Awalnya Sumiyati masih mengikuti resep umum rengginang, hanya rasa gurih. Hingga berjalannya waktu ada permintaan pelanggannya ingin rasa terasi dan bawang.
“Lalu saya riset sendiri resepnya yang terasi dan bawang. Butuh beberapa kali percobaan sampai benar-benar pas dan cocok di lidah pelanggan seperti sekarang,” ujarnya.
Semua proses produksi serba manual dan tradisional. Salah satunya masih bergantung dengan cuaca matahari untuk penjemuran.
Jika tidak maksimal, maka bisa merusak cetakan rengginang. Hal itu membuat produknya tidak bisa mengembang secara sempurna saat digoreng.
Kendati begitu, pelanggannya tetap membeli dan dihargai lebih murah dibanding produk sempurnanya.
“Mungkin untuk rengginang original banyak yang bikin, kalau yang rasa-rasa ini kemungkinan jarang di Madiun,” imbuhnya.
Karena dikerjakan sendiri, dia pun hanya mampu memproduksi empat kilogram beras ketan setiap harinya.
Setelah diolah bisa menjadi 3,5 kilogram rengginang mentah siap goreng. “Kalau ada pesanan itu baru dua resep atau 8 kilogram beras ketan,” bebernya.
Sumiyati mengemas produknya dengan ukuran plastik setengah kilogram. Dia pun menjualnya Rp 15 ribu per bungkus. Pelanggannya kebanyakan dari Kabupaten Madiun dan sekitarnya.
Selain dititipkan ke pasar-pasar, nenek dua cucu itu juga cukup sering memasarkan via media sosial.
“Justru pelanggan kebanyakan dari online luar kota. Ke luar Jawa pernah kirim ke Kalimantan dan Sumatera,” pungkasnya. (ryu/aan)
