KOTA MADIUN, Jawa Pos Radar Madiun – Semakin banyak kuliner khas Jepang yang merambah Kota Madiun. Salah satunya sushi. ‘’Kami padukan dengan cita rasa lokal yang sudah akrab di lidah konsumen,’’ ujar Yus Fidiatmoko, owner salah satu kedai sushi di Kota Madiun.
Yus menjelaskan, terdapat dua jenis sushi berdasarkan cara menggulungnya. Yakni, norimaki di mana nasi, lauk, dan sayur dibungkus dengan nori. "Sedangkan uramaki itu kebalikannya. Nori, lauk, dan sayur di dalam, lalu dibungkus nasi," bebernya.
Kedai Yus menawarkan tiga varian sushi. Yaitu, original sushi atau norimaki, fusion sushi (uramaki sushi), serta nigiri sushi. ‘’Nigiri sushi ini dipadukan dengan saus mentai yang termasuk dalam menu mentai sushi.’’ tambah Yus.
Selain dinikmati di tempat, Yus juga menawarkan sushi untuk hampers layaknya tradisi omiyage di Jepang. Yakni, membawakan oleh-oleh kepada orang terdekat. ‘’Size-nya ada yang small dan medium,’’ tuturnya.
Menurut Yus, sushi terasa lebih nikmat jika disantap menggunakan tangan secara langsung. ‘’Untuk pendamping bisa ditambahkan shoyu atau wasabi agar lebih nikmat,’’ tandasnya. (eln/isd/ser)
