Bebas Air Mata! 6 Tips Mengiris Bawang Merah Tanpa Perih Saat Memasak
Jawa Pos Radar Madiun – Tips mengiris bawang merah sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi siapa pun yang hobi memasak. Meskipun menjadi bumbu dasar yang wajib ada di hampir setiap masakan Indonesia, proses ca agar tidak perih saat potong bawang kerap membuat mata terasa sangat perih hingga berair.
Secara ilmiah, hal ini terjadi karena saat bawang merah terpotong, sel-selnya pecah dan melepaskan enzim yang bercampur dengan asam amino, menciptakan gas bernama syn-propanethial-S-oxide. Saat gas ini mencapai kelembapan mata, ia berubah menjadi asam sulfat ringan yang memicu rasa terbakar.
Namun, Anda tidak perlu khawatir. Berikut adalah beberapa cara sederhana yang efektif untuk mengurangi efek perih tersebut:
Baca Juga: 7 Rekomendasi Web Nonton Drakor Terbaik 2026: Kualitas Jernih dan Koleksi Lengkap!
Trik Jitu Mengiris Bawang Merah
1. Dinginkan Bawang di Kulkas
Mendinginkan suhu bawang dapat memperlambat reaksi kimia di dalamnya.
Cara: Simpan bawang merah di dalam freezer selama 15 menit atau di kulkas biasa selama 30 menit sebelum diiris. Suhu dingin akan menghambat penguapan gas penyebab perih.
2. Gunakan Pisau yang Sangat Tajam
Pisau yang tumpul akan "menghancurkan" sel bawang dan memeras keluar lebih banyak gas.
Keuntungan: Pisau yang tajam menghasilkan potongan yang bersih dan rapi, sehingga kerusakan sel bawang minimal dan gas yang dilepaskan pun jauh lebih sedikit.