Resep Bistik Daging Sapi Khas Nusantara: Panduan Langkah Memasak Steak Berkuah Manis Gurih

Jawa Pos Radar Madiun - Bistik daging hadir sebagai primadona kuliner yang merupakan modifikasi steak bergaya Nusantara. Berbeda dengan hidangan steak ala Barat yang identik dengan teknik pemanggangan, bistik khas Indonesia justru diproses dengan cara direbus perlahan bersama limpahan bumbu dan rempah. Tidak heran jika aroma yang dihasilkan begitu wangi dan menggugah selera.

Baca Juga: Rahasia Daging Empuk: Manfaat Nanas untuk Marinasi dan Cara Menggunakannya

Keistimewaan sajian ini terletak pada kuahnya yang berwarna gelap. Meski tampak pekat, kuah bistik terasa ringan dan menyegarkan di lidah. Perpaduan rasa manis dari kecap dan gula berpadu sempurna dengan cita rasa gurih yang didapat secara alami dari air kaldu bekas rebusan daging. Hidangan lezat ini sangat cocok disantap untuk menghangatkan momen akhir pekan bersama keluarga.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan, berikut adalah langkah-langkah tepat membuat bistik daging sapi yang empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Baca Juga: 5 Resep Olahan Ikan Kembung Enak dengan Bumbu Meresap dan Mudah Dibuat

Bahan Utama dan Bumbu:

• 500 gram daging sapi (sebaiknya gunakan bagian has dalam agar cepat empuk), potong melintang serat.

• 1 liter air untuk merebus daging (sisakan untuk kaldu).

• 5 sdm kecap manis.

• 1 sdm saus tomat.

• 1/2 sdt kaldu jamur/sapi dan garam secukupnya.

• 1 sdm gula merah sisir (bisa disesuaikan selera).

• Sedikit margarin atau mentega untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah.

• 4 siung bawang putih.

• 1/2 sdt merica butir.

• 1/4 butir biji pala.

Bahan Pelengkap (Rebus):

• Wortel, potong memanjang.

• Buncis, potong memanjang.

• Kentang goreng atau rebus, potong memanjang.

Langkah-Langkah Membuat Bistik Daging:

1. Rebus Daging Sapi: Rebus daging sapi yang sudah dipotong hingga setengah empuk. Setelah itu, angkat daging dan tiriskan. Jangan buang air rebusannya, saring dan sisihkan sekitar 400 ml untuk dijadikan air kaldu bistik.

2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan margarin di atas wajan, lalu masukkan bumbu halus. Tumis perlahan hingga bumbu matang, harum, dan tidak langu.

3. Proses Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu dengan rata.

4. Tuang Kaldu dan Bumbu Cair: Tuangkan air kaldu sapi yang sudah disisihkan tadi. Tambahkan kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar semua bumbu tercampur.

5. Fase Slow Cooking: Kecilkan api dan biarkan bistik direbus perlahan (diungkep). Proses ini bertujuan agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging dan kuah mulai menyusut serta sedikit mengental. Jangan lupa untuk koreksi rasa.

6. Penyajian: Jika daging sudah benar-benar empuk dan kuah mencapai kekentalan yang pas, matikan api. Susun bahan pelengkap seperti buncis, wortel, dan kentang di atas piring, letakkan bistik daging di tengahnya, lalu siram dengan kuah manis gurihnya. Bistik daging siap dinikmati!(*)

*Muhammad Almaz Firza Sasongko, mahasiswa Universitas Trunojoyo Madura.