Manis dan Creamy, Begini Cara Membuat Mishti Doi Khas Bengali di Rumah
Mishti Doi, Yoghurt Manis Khas Bengali dengan Rasa Karamel yang Lezat
Jawa Pos Radar Madiun - Hidangan penutup tidak selalu harus berupa kue atau puding. Di Bengali, India, ada dessert sederhana berbahan dasar susu yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis khas, yaitu mishti doi.
Dessert ini dibuat dari susu full cream yang dimasak hingga menyusut dan mengental. Setelah itu, gula yang telah dikaramelisasi dicampurkan ke dalam susu sebelum ditambahkan yoghurt sebagai starter.
Campuran tersebut kemudian difermentasi hingga berubah menjadi yoghurt manis yang lembut dan creamy. Dessert ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin sehingga teksturnya terasa lebih creamy dan menyegarkan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut bahan untuk membuat Mishti Doi:
- 3 cup susu full cream
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm brown sugar
- 1 sdt air
- 2 sdt yoghurt atau curd sebagai starter
- Beberapa buah kacang-kacangan kering, cincang, untuk topping
Penggunaan susu full cream penting untuk menghasilkan tekstur mishti doi yang lebih kental dan creamy.
Cara Membuat Mishti Doi
1. Rebus Susu
Tuangkan susu full cream ke dalam panci berdasar tebal. Panaskan dengan api sedang dan aduk sesekali hingga susu mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan gula pasir lalu aduk hingga tercampur rata. Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga susu mengental dan volumenya berkurang menjadi sekitar setengah dari jumlah awal.
Pastikan susu sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
2. Karamelisasi Brown Sugar
Sambil menunggu susu mengental, siapkan panci berdasar tebal lainnya. Masukkan brown sugar dan 1 sendok teh air.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula mencair dan mengalami karamelisasi.
