Lamingtons, Kue Ikonik Australia yang Bikin Dapur Penuh Kelapa, Begini Cara Membuatnya

Lamingtons, Kue Ikonik Australia dengan Sponge Lembut dan Balutan Cokelat

Jawa Pos Radar Madiun - Begitu sepotong sponge cake dicelupkan ke dalam cokelat lalu digulingkan di atas kelapa parut, dapur bisa berubah menjadi penuh remah dan serpihan kelapa.

Namun, justru kekacauan kecil itulah yang menjadi bagian dari pengalaman menikmati lamingtons, kue klasik yang begitu lekat dengan budaya kuliner Australia.

Lamingtons merupakan potongan vanilla butter sponge yang dilapisi icing cokelat, kemudian dibalut kelapa kering.

Kue ini tidak hanya populer di toko roti dan kafe, tetapi juga sering hadir dalam acara penggalangan dana sekolah yang dikenal sebagai lamington drives.

Meski dapat dinikmati sepanjang tahun, lamingtons juga menjadi salah satu hidangan yang identik dengan perayaan Australia Day.

Menariknya, membuat Lamingtons ternyata memiliki satu tantangan utama, yaitu sponge cake yang lembut mudah hancur ketika dicelupkan ke dalam icing.

Karena itu, resep ini menggunakan trik sederhana dengan membekukan potongan cake selama sekitar 1 hingga 1,5 jam sebelum proses pelapisan.

Trik Membuat Lamingtons Lebih Mudah

Salah satu alasan Lamingtons cukup menantang dibuat adalah tekstur sponge nya. Cake harus cukup lembut dan lembap untuk disantap, tetapi juga harus memiliki struktur yang kuat agar tidak hancur saat dicelupkan ke dalam icing.

Resep tradisional biasanya menyarankan sponge dibiarkan semalaman agar bagian luarnya sedikit mengering. Cara tersebut memang membuat cake lebih mudah dilapisi, tetapi teksturnya bisa menjadi lebih kering.

Resep ini menawarkan cara yang lebih praktis, yaitu membekukan cake.