Jawa Pos Radar Madiun – Siapa tak kenal egg chicken roll HokBen? Menu favorit di restoran Jepang ini selalu jadi incaran, baik untuk anak-anak maupun dewasa.
Kini, kamu tak perlu lagi antre di restoran, karena Chef Devina Hermawan membagikan resep egg chicken roll HokBen yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Cocok dijadikan bekal, camilan, atau lauk makan siang, egg chicken roll ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasa gurih khas, serta mudah disajikan.
Bahan Adonan Egg Chicken Roll (6–7 porsi):
• 600 gram paha ayam
• 7 siung bawang putih halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm maizena
• 1 butir putih telur
• 120 gram air es atau es batu
• 2 sdm minyak wijen
• 1,5 sdm garam
• 1,5 sdm gula pasir
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica
• ¾ sdt pala bubuk
• 1–2 lembar roti tawar kecil (potong dadu)
• 50 ml air
Bahan Kulit Egg Chicken Roll:
• 2 butir telur
• 80 gram tepung terigu protein sedang
• 40 gram maizena
• 250 ml air
• 2 sdm minyak
• ¾ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap
• Pewarna kuning makanan secukupnya (opsional)
Cara Membuat Kulit Egg Chicken Roll:
• Campur tepung terigu, maizena, telur, air, dan minyak. Aduk rata, tambahkan pewarna makanan jika suka.
• Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk lagi hingga adonan benar-benar rata.
• Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan kulit tipis-tipis, ratakan. Angkat saat matang dan sisihkan.
Cara Membuat Isian Egg Chicken Roll:
• Keringkan paha ayam, lalu haluskan bersama garam, kaldu ayam bubuk, dan gula menggunakan food processor hingga lengket.
• Masukkan bawang putih dan bawang merah goreng, haluskan lagi. Tambahkan pala bubuk, merica, minyak wijen, dan es batu, haluskan sampai rata.
• Masukkan maizena dan putih telur, proses hingga tercampur. Campur roti tawar yang sudah dibasahi air ke dalam adonan, haluskan sebentar.
• Ambil kulit egg roll, beri isian ayam, lalu gulung. Rekatkan ujung kulit dengan larutan tepung.
• Kukus gulungan egg chicken roll selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Setelah dingin bisa disimpan di freezer sebagai stok frozen food, atau langsung goreng hingga kecokelatan untuk disajikan.
Egg chicken roll ala HokBen ini cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai camilan dengan saus salad dressing favorit.
Proses pembuatan yang mudah membuat menu ini bisa jadi andalan bekal anak maupun ide usaha rumahan. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira