Jawa Pos Radar Madiun - Daun pakis merupakan bahan sayuran yang sering ditemui di daerah pegunungan atau pasar tradisional.
Teksturnya yang renyah dan rasa khasnya membuat daun pakis banyak disukai, terutama saat ditumis.
Salah satu kombinasi terbaik adalah ketika daun pakis dimasak bersama teri Medan.
Perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma khas rempah membuat hidangan ini selalu menggugah selera.
Tumis daun pakis teri Medan dikenal sebagai salah satu menu favorit di berbagai daerah, seperti Sumatera dan Sulawesi.
Menu ini sangat cocok untuk menemani nasi hangat dan sambal terasi di meja makan keluarga.
Bahan - Bahan:
1 ikat daun pakis, siangi dan cuci bersih
50 gram teri Medan, goreng kering
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong
5 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
Garam dan gula secukupnya
2 sdm minyak goreng
3 sdm air
Cara Membuat:
1. Petik bagian muda dari daun pakis, lalu cuci bersih dan tiriskan. Pastikan tidak ada batang keras yang ikut agar hasil tumisan empuk saat dimakan.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng teri hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak di wajan. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
4. Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit. Aduk rata selama 1–2 menit hingga cabai layu.
5. Masukkan daun pakis ke dalam wajan. Aduk perlahan agar sayur tidak hancur. Tambahkan 3 sdm air agar daun tidak terlalu kering saat ditumis.
6. Beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Aduk kembali hingga daun pakis layu dan bumbu meresap (sekitar 2–3 menit).
7. Setelah daun pakis matang, masukkan teri Medan goreng. Aduk sebentar saja agar teri tetap renyah namun bumbunya merata. Angkat dan sajikan.
Tumis daun pakis teri Medan adalah salah satu sajian rumahan yang sederhana namun kaya rasa.
Tekstur daun yang lembut dan renyah berpadu dengan gurihnya teri, membuat menu ini cocok untuk makan siang maupun malam bersama keluarga.
Tambahkan sambal favorit dan nasi hangat, dijamin bikin nambah! Selain lezat, menu ini juga kaya nutrisi dan tetap ramah di kantong.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun