Jawa Pos Radar Lawu - Sapo tahu adalah salah satu menu paling populer di restoran Solaria yang selalu bikin lidah bergoyang. Perpaduan antara tahu lembut, udang segar, sayuran, dan kuah kental yang gurih membuatnya jadi menu favorit semua usia.
Nah, kalau kamu kangen makan sapo tahu ala Solaria tapi lagi mager keluar rumah atau ingin versi hemat dan sehatnya, resep ini wajib kamu coba!
Bahan-Bahan Sapo Tahu ala Solaria
Utama:
- 2 buah tahu putih (potong dadu, bisa goreng dulu sebentar agar tidak hancur)
- 100 gram udang (kupas kulit dan kepala, buang ekornya)
- 100 gram brokoli (potong kecil)
- 50 gram wortel (potong dadu)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Kuah:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt lada hitam bubuk
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdt garam
- 100 ml kaldu ayam (bisa dari kaldu homemade atau instan)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit (opsional untuk rasa pedas ringan)
Baca Juga: Pecel Terong Tempe Santan: Masakan Sederhana, Murah Meriah, Rasanya Juara Dunia!
Cara Membuat Sapo Tahu Solaria
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan bawang putih cincang hingga harum.
2. Masak Udang
Masukkan udang ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna dan mulai matang.
3. Tambahkan Sayuran
Masukkan wortel dan brokoli, aduk rata. Masak hingga sayur agak layu tapi tetap renyah.
4. Bumbui Kuah
Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, lada hitam, merica, kaldu jamur, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang Kaldu
Masukkan 100 ml kaldu ayam, biarkan mendidih dan meresap ke dalam bahan.
6. Masukkan Tahu
Tambahkan tahu potong. Aduk perlahan agar tidak hancur. Masak sampai kuah menyusut sedikit dan rasa meresap sempurna.
Baca Juga: Es Timun Nata De Coco: Segarnya Bikin Lupa Mantan, Modal Cuma Recehan Bisa Jadi Ladang Cuan!
Tips Tambahan ala Restoran
Gunakan tahu sutra atau tahu Jepang untuk tekstur yang lebih lembut.
Bisa tambahkan minyak wijen sedikit agar aromanya lebih kaya.
Kalau ingin kuah lebih kental, larutkan 1 sdt maizena dengan 2 sdm air dan masukkan di akhir proses memasak! (fin)